Spaghetti alla chitarra con melanzane e pancetta

Oggi vedremo come preparare gli Spaghetti alla chitarra con melanzane e pancetta!

Questa ricetta è stata realizzata da Marcy Riccio.

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Informazioni:

1. Autore: Marcy Riccio
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 466 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di riposo: 1h
8. Tempo di cottura: 45m
9. Tempo totale: 55m
10. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare gli Spaghetti alla chitarra con melanzane e pancetta:

Procedimento:

Tagliare le melanzane a listarelle, spolverizzarle con il sale e lasciarle riposare per un'ora in un colapasta.

Trascorsa l'ora, strizzarle (se il sale è molto, sciacquarle anche).

In un padellino su fiamma moderata far diventare croccante la pancetta a dadini e metterla in una ciotola.

Nello stesso padellino mettere le melanzane tagliate a listarelle e friggerle in olio di oliva; quindi sgocciolarle e metterle su carta assorbente.

Nel padellino mettere un cipollotto affettato e farlo imbiondire; poi eliminarlo con una forchetta e aggiungere i pomodorini del pendolo tagliati a spicchi, salare e pepare, aggiungere la pancetta e far cuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco vivace. Unire abbondante basilico spezzato con le mani.

Nel frattempo, cuocere gli spaghetti alla chitarra in acqua bollente salata, scolarli quando risulteranno al dente e rimetterli nella pentola; condirli con il parmigiano grattugiato, aggiungere un pizzico di pepe, del basilico fresco e amalgamare.

Versare gli spaghetti nella padella con il condimento e farli saltare a fiamma vivace per alcuni minuti.

Impiattare e servire con basilico fresco e parmigiano grattugiato.

I vostri Spaghetti alla chitarra con melanzane e pancetta sono pronti!