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Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli

Ecco un piatto di un bell'effetto visivo e saporito: sono i Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli!

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Pesce)
  4. Calorie: 524 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli:

  1. Paccheri: 320 gr
    Gamberi: 500 gr
  2. Piselli: 300 gr
    Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
  3. Sale: q.b.
    Pepe: q.b.
  4. Scalogni: 1
    Prezzemolo: q.b.
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Procedimento:

Lessare i piselli con lo scalogno affettato in acqua bollente salata; scolarli quando risulteranno cotti e frullarli con il mixer, aggiungendo anche un cucchiaio di olio di oliva (mettere da parte un po' di piselli cotti, serviranno per decorare i piatti); poi filtrarli con un colino e tenerli da parte al caldo.

Nella stessa pentola dove sono stati cotti i piselli, cuocere i gamberi al vapore (in un cestello per la cottura a vapore) per 5 minuti; una volta cotti, pulirli e tenerli da parte al caldo.

Intanto in una pentola con acqua bollente salata cuocere i paccheri e, quando saranno al dente, scolarli e riempirli con i gamberi.

Versare nei piatti un po' di crema di piselli, unire paccheri ripieni di gamberi disponendoli "in piedi", aggiungere anche un filo d'olio, i piselli messi da parte (pochissimi), una macinata di pepe, un po' di prezzemolo tritato e servire subito i Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli.

I vostri Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli sono pronti!

Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli
Paccheri ripieni di gamberi su crema di piselli

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