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Gnocchi cacio e pepe

Ecco la ricetta per preparare dei saporiti Gnocchi cacio e pepe. La cacio e pepe è una ricetta tradizionale romana, realizzata con pochissimi ingredienti, appunto pasta, cacio e pepe. La pasta, una volta cotta, viene condita con una cremina, preparata preferibilmente a parte, fatta con l'acqua bollente di cottura della pasta e pecorino romano. L'acqua bollente scioglie il pecorino e la consistenza finale che si otterrà sarà quella di una cremina liscia.

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 428 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare gli Gnocchi cacio e pepe:

  1. Gnocchi di patate: 500 gr
    Pecorino romano: 250 gr
  2. Sale: q.b.
    Pepe in grani nero: 1 manciata
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Procedimento:

Iniziamo la preparazione degli Gnocchi cacio e pepe cuocendo gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata.

Intanto pestare i grani di pepe nel mortaio, versare la polvere ottenuta in una terrina capiente, aggiungere il pecorino grattugiato ed amalgamare il tutto. Aggiungere poi anche un mestolino di acqua di cottura degli gnocchi ed amalgamare con un cucchiaio, facendo sciogliere il formaggio.

Quando saranno cotti, scolare gli gnocchi e metterli nella terrina con il condimento, amalgamare bene e servirli subito.

I vostri Gnocchi cacio e pepe sono pronti e possono essere gustati!

Gnocchi cacio e pepe

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Questa ricetta ha 2 commenti:

  • Maria ha scritto, 21-02-2020 10:56

    Non riesco mai ad ottenere una cacio e pepe decente, come mai? Mi resta grumosa, cosa sbaglio?.

    • PTT Ricette ha scritto, 21-02-2020 11:07

      Ciao Maria, prova a fare così: mescola in una ciotola il pecorino con l'acqua di cottura della pasta e metti la ciotola un attimo a bagnomaria in acqua caldissima, questo ti aiuterà ad ottenere una cremina liscia. Non appena ottenuta, usala per condire la pasta, non lasciarla ulteriormente a bagnomaria, altrimenti il formaggio inizierà a filare per effetto del troppo calore. Riguardo l'acqua della pasta, è molto utile che sia ricca di amido e, per far ciò, a metà cottura potresti ridurre la quantità di acqua, usandone quanto basta per la cottura. Ciao, a presto

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