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Gnocchi di patate con crema di funghi porcini

Oggi presentiamo la ricetta per preparare un primo piatto gustoso: gli Gnocchi di patate con crema di funghi porcini. In questa ricetta si prepareranno gli gnocchi fatti in casa, fatti di sole patate e farina. Non verranno aggiunte uova ma, se è la prima volta ed occorre un aiuto a legare il tutto, allora è possibile aggiungerle.

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Pasta fresca fatta in casa, Vegetariano)
  4. Calorie: 485 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare gli Gnocchi di patate con crema di funghi porcini:

  1. Patate a pasta bianca (sono ricche di amido): 1 kg
    Farina Tipo 00 di grano tenero circa: 300 gr
  2. Amido di mais / Maizena: 50 gr
    Funghi porcini: 1/2 kg
  3. Timo limone fresco (oppure 1/2 cucchiaino di quello in polvere): q.b.
    Prezzemolo tritato: 1 ciuffo
  4. Aglio: 2 spicchi
    Olio extravergine di oliva: q.b.
  5. Pepe: q.b.
    Sale: q.b.
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Procedimento:

Prepariamo i funghi: in una capiente padella versare un po' di olio di oliva, aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati e farli imbiondire.

Togliere dalla padella gli spicchi d'aglio e aggiungere i funghi asciutti e tagliati a dadini, cuocendoli a fuoco vivo per evitare che tirino fuori troppo liquido. Tritare finemente del timo e unirlo ai funghi.

A cottura quasi ultimata, aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta.

Una volta cotti, nel mixer mettere circa la metà dose dei funghi preparati, due cucchiai di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema liscia con la quale verranno conditi gli gnocchi.

Ora prepariamo gli gnocchi: lavare accuratamente le patate e lessarle con la buccia in acqua salata.

Quando saranno cotte (bucandole con una forchetta devono risultare morbide), scolarle e tuffarle in acqua fredda, quindi spellarle e passarle nello schiacciapatate o al passaverdura, ottenendo così una purea.

Lasciar stiepidire per una decina di minuti, poi versare la purea su una spianatoia e aggiungere, impastando, farina e maizena fino ad ottenere un composto che consentirà di essere modellato.

Ricavare dal composto tanti cilindri e tagliarli a pezzetti. In questa fase è meglio essere rapidi nell’impastare, per evitare che il tutto diventi appiccicoso.

Rigare gli gnocchi e, se non si possiede l'attrezzo specifico, usare una forchetta.

Mettere a bollire gli gnocchi e scolarli appena salgono a galla.

Unirli alla cremina, amalgamandoli, e servirli con i restanti funghi e un po' di prezzemolo tritato.

Gli Gnocchi di patate con crema di funghi porcini sono pronti, buon appetito!

Gnocchi di patate con crema di funghi porcini

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