Paccheri ripieni di carne

Ecco la ricetta per preparare dei saporitissimi Paccheri ripieni di carne!

Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).

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Informazioni:

1. Autore: Le delizie di Patrizia
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 767 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 1h
7. Tempo di cottura: 20m
8. Tempo totale: 1h 20m
9. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare i Paccheri ripieni di carne:

Procedimento:

Preparazione della besciamella: in un tegamino a fondo spesso sciogliere il burro; aggiungere la farina, il sale, la noce moscata e, usando una frusta, amalgamare bene il tutto.

Aggiungere, sempre amalgamando e poco ala volta, il latte e far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata (senza mai smettere di mescolare).

Preparare il ragù secondo la propria ricetta e metterlo da parte.

Preparazione del ripieno di macinato: in una padella capiente versare l'olio e scaldarlo; tagliare finemente lo scalogno e farlo cuocere nella padella su fiamma dolce.

Unire anche le erbette, il macinato, mescolare e farla rosolare.

Quando la carne sarà rosolata trasferire il tutto in una terrina e lasciarlo raffreddare.

Quando sarà fredda unire le uova, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, la mortadella tagliata a piccoli pezzi ed amalgamare il tutto salando e aggiungendo del pangrattato (q.b.).

Preparazione dei Paccheri ripieni di carne: lessare i paccheri in acqua salata bollente qualche minuto, quindi scolarli, disporli su un canovaccio e lasciarli raffreddare.

Cospargere in una pirofila (deve essere adatta alla cottura in forno) uno strato di ragù.

Servendosi di un cucchiaino, riempire i paccheri con il ripieno di macinato e disporli nella pirofila formando uno strato.

Condirli con dell'altro ragù, la besciamella, il parmigiano grattugiato e formare un altro strato di paccheri ripieni e conditi.

Infornare i Paccheri ripieni di carne a 160 gradi (forno preriscaldato) per 20-25 minuti.

Servirli ben caldi.

I vostri Paccheri ripieni di carne sono pronti!