Calamarata con peperoni, mazzancolle e ricotta salata

In questa ricetta scopriremo come realizzare una saporita Calamarata con peperoni, mazzancolle e ricotta salata! La calamarata è un tipo di pasta a forma di grossi anelli che ricordano, appunto, gli anelli di calamari, da cui prendono il nome.

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

Per ricevere le nostre ricette ogni giorno, seguici anche su Instagram, Facebook e Pinterest!

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Timballo di penne ai formaggi oppure Lasagne di pane carasau e zucchine.

Informazioni:

1. Autore: Alessandro Mazzocco
2. Difficoltà: facile
3. Altre ricette di Alessandro Mazzocco
4. Tipo di piatto: Primo (Pesce)
5. Calorie: 498 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di cottura: 35m
8. Tempo totale: 50m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Calamarata con peperoni, mazzancolle e ricotta salata:

Procedimento:

Iniziamo la preparazione dei questo squisito primo piatto tagliando i peperoni, precedentemente lavati, a metà, privarli dei semini bianchi interni, eliminare i filamenti bianchi e tagliarli a listarelle non troppo spesse.

Poi sbucciare lo scalogno e affettarlo, metterlo in una capiente padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva caldo e farlo soffriggere; salare, aggiungere i peperoni, il peperoncino e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.

Intanto sgusciare le mazzancolle, privarle del filo intestinale e lavarle, asciugarle e farle rosolare in un tegame con altri due cucchiai di olio di oliva; salarle e, su fuoco vivace, aggiungere il cognac e lasciarlo evaporare.

Quando sarà evaporato, dare una mescolata e togliere il tegame dal fuoco.

Intanto cuocere la calamarata in acqua bollente salata e, quando sarà al dente, scolarla, rimetterla nella padella con le mazzancolle e i peperoni e farla saltare ed insaporire su fiamma vivace per qualche istante.

Servire la Calamarata con peperoni, mazzancolle e ricotta con una bella grattugiata di ricotta salata (usare preferibilmente una grattugia a fori larghi) e una spolverata di prezzemolo fresco appena tritato.

La vostra Calamarata con peperoni, mazzancolle e ricotta salata è pronta!