Paccheri con Nduja calabrese e melanzane

Ecco la ricetta per preparare dei saporitissimi e gustosi Paccheri con Nduja calabrese e melanzane! La nduja è un insaccato tipico calabrese molto piccante e di consistenza morbida, il che la rende perfetta per essere spalmata su pane, bruschette e crostini. La nduja si usa anche nella preparazione di sughi, come in questo caso.

Questa ricetta è stata realizzata da Rosa Prestigiacomo.

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Informazioni:

1. Autore: Rosa Prestigiacomo
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 717 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di riposo: 1h
8. Tempo di cottura: 35m
9. Tempo totale: 45m
10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Paccheri con Nduja calabrese e melanzane:

Procedimento:

Tagliare le melanzane a dadini e metterli a bagno in acqua e sale per un'ora.

Scolarli strizzandoli, asciugarli, friggerli in olio di oliva e metterli da parte.

In una padella con altro olio di oliva far rosolare lo scalogno affettato; aggiungere la nduja e, amalgamando, farla sciogliere.

Aggiungere la panna da cucina, i cubetti di melanzane, le foglie di basilico e di menta ed amalgamare.

In una ciotola sbattere le uova con il Grana grattugiato.

Intanto cuocere i paccheri in acqua salata e bollente e scolarli quando saranno cotti; unire la pasta al condimento, aggiungere le uova con il formaggio ed amalgamare facendola insaporire.

Infine aggiungere il prezzemolo e servire i Paccheri con Nduja calabrese e melanzane ben caldi.

I vostri Paccheri con Nduja calabrese e melanzane sono pronti!