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Paccheri con Nduja calabrese e melanzane

Ecco la ricetta per preparare dei saporitissimi e gustosi Paccheri con Nduja calabrese e melanzane! La nduja è un insaccato tipico calabrese molto piccante e di consistenza morbida, il che la rende perfetta per essere spalmata su pane, bruschette e crostini. La nduja si usa anche nella preparazione di sughi, come in questo caso.

Questa ricetta è stata realizzata da Rosa Prestigiacomo.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 717 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di riposo:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Paccheri con Nduja calabrese e melanzane:

  1. Paccheri: 350 gr
    Melanzane: 500 gr
  2. Panna da cucina: 200 gr
    Uova: 3
  3. Nduja: 100 gr
    Scalogni: 1
  4. Grana Padano grattugiato: 1 manciata
    Sale: q.b.
  5. Basilico: 3 foglie
    Menta fresca: 3 foglie
  6. Prezzemolo tritato: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
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Procedimento:

Tagliare le melanzane a dadini e metterli a bagno in acqua e sale per un'ora.

Scolarli strizzandoli, asciugarli, friggerli in olio di oliva e metterli da parte.

In una padella con altro olio di oliva far rosolare lo scalogno affettato; aggiungere la nduja e, amalgamando, farla sciogliere.

Aggiungere la panna da cucina, i cubetti di melanzane, le foglie di basilico e di menta ed amalgamare.

In una ciotola sbattere le uova con il Grana grattugiato.

Intanto cuocere i paccheri in acqua salata e bollente e scolarli quando saranno cotti; unire la pasta al condimento, aggiungere le uova con il formaggio ed amalgamare facendola insaporire.

Infine aggiungere il prezzemolo e servire i Paccheri con Nduja calabrese e melanzane ben caldi.

I vostri Paccheri con Nduja calabrese e melanzane sono pronti!

Paccheri con Nduja calabrese e melanzane 1
Paccheri con Nduja calabrese e melanzane

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