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Pasta con melanzane rosse e bieta

Avete mai preparato un primo piatto con bieta e melanzane rosse? Ecco la nostra ricetta della Pasta con melanzane rosse e bieta. Per la preparazione di questo primo piatto abbiamo usato mezze pennette, ma potete usare anche altri tipi di pasta corta, come torciglioni, farfalle, penne, eliche, mezze maniche e altri formati di pasta. Riguardo le melanzane rosse, invece, abbiamo usato le melanzane rosse di Rotonda, esteticamente somiglianti ad un bel pomodoro rosso, una prodotto Dop italiano.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Dolce (Primo, )
  4. Calorie: 376 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare la Pasta con melanzane rosse e bieta:

  1. Pasta corta tipo penne o pennette: 180 gr
    Melanzane rosse: 100 gr
  2. Bieta da taglio: 20 gr
    Cipolle rosse di Tropea: 1/2
  3. Basilico: 3 foglie
    Olio extravergine di oliva: q.b.
  4. Sale: q.b.
    Parmigiano grattugiato: 20 gr
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Procedimento:

Pasta con melanzane rosse e bieta 8

Per preparare la Pasta con melanzane rosse e bieta far appassire per qualche minuto la cipolla rossa di Tropea, precedentemente tritata, in un tegame con l'olio extravergine di oliva, poi aggiungere le melanzane rosse a cubetti, mescolare e lasciarle insaporire per 5 minuti.

Pasta con melanzane rosse e bieta 1
Pasta con melanzane rosse e bieta 2

Aggiungere quindi una tazzina colma di acqua, salare quanto basta, aggiungere il basilico tritato, coprire e lasciare cuocere fino a quando le melanzane non saranno cotte. A quel punto, aggiungere la bieta tagliata a listarelle larghe circa 1,5-2 cm, mescolare e lasciarle appassire.

Pasta con melanzane rosse e bieta 3
Pasta con melanzane rosse e bieta 4

Cuocere la pasta corta in acqua bollente e esalata e, quando sarà cotta, prelevarla con un mestolo forato, aggiungerla nel tegame con il condimento di melanzane rosse e bieta e mescolare facendola insaporire.

Pasta con melanzane rosse e bieta 5

Aggiungere anche il parmigiano grattugiato, mescolare e impiattare. Servire la pasta spolverando la superficie con un po' di parmigiano.

La Pasta con melanzane rosse e bieta è pronta.

Pasta con melanzane rosse e bieta
Pasta con melanzane rosse e bieta 7
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