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Pasta con melanzane rosse e bieta
Avete mai preparato un primo piatto con bieta e melanzane rosse? Ecco la nostra ricetta della Pasta con melanzane rosse e bieta. Per la preparazione di questo primo piatto abbiamo usato mezze pennette, ma potete usare anche altri tipi di pasta corta, come torciglioni, farfalle, penne, eliche, mezze maniche e altri formati di pasta. Riguardo le melanzane rosse, invece, abbiamo usato le melanzane rosse di Rotonda, esteticamente somiglianti ad un bel pomodoro rosso, una prodotto Dop italiano.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Dolce (Primo, )
- Calorie: 376 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare la Pasta con melanzane rosse e bieta:
- Pasta corta tipo penne o pennette: 180 grMelanzane rosse: 100 gr
- Bieta da taglio: 20 grCipolle rosse di Tropea: 1/2
- Basilico: 3 foglieOlio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.Parmigiano Reggiano grattugiato: 20 gr
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Procedimento:
Per preparare la Pasta con melanzane rosse e bieta far appassire per qualche minuto la cipolla rossa di Tropea, precedentemente tritata, in un tegame con l'olio extravergine di oliva, poi aggiungere le melanzane rosse a cubetti, mescolare e lasciarle insaporire per 5 minuti.
Aggiungere quindi una tazzina colma di acqua, salare quanto basta, aggiungere il basilico tritato, coprire e lasciare cuocere fino a quando le melanzane non saranno cotte. A quel punto, aggiungere la bieta tagliata a listarelle larghe circa 1,5-2 cm, mescolare e lasciarle appassire.
Cuocere la pasta corta in acqua bollente e esalata e, quando sarà cotta, prelevarla con un mestolo forato, aggiungerla nel tegame con il condimento di melanzane rosse e bieta e mescolare facendola insaporire.
Aggiungere anche il parmigiano grattugiato, mescolare e impiattare. Servire la pasta spolverando la superficie con un po' di parmigiano.
La Pasta con melanzane rosse e bieta è pronta.
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