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Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia

Nel nostro orto continua la raccolta di melanzane rosse e oggi abbiamo preparato un gustoso primo piatto: la Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia, con salvia e basilico. Avete mai visto le melanzane rosse? Probabilmente no, come non le conoscevo nemmeno io, eppure quelle di Rotonda, in Basilicata, sono un prodotto Dop italiano. Visto che anche nella nostra zona non sono vendute, per averle le abbiamo coltivate nel nostro orto, dopo aver recuperato i semi in un gruppo di scambio semi.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 470 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare la Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia:

  1. Pasta corta tipo penne: 170 gr
    Melanzane rosse: 100 gr
  2. Philadelphia Classico in vaschetta: 75 gr
    Rucola domestica o coltivata: 8 foglie
  3. Cipolle piccole: 1
    Salvia fresca: 1 foglia
  4. Basilico: 1 foglia
    Sale: q.b.
  5. Olio extravergine di oliva: 1.5 cucchiai
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Procedimento:

Melanzana rossa di Rotonda
Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia 7

Per preparare la Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti, poi sbucciare la cipolla e affettarla con una mandolina, metterla in una padella con olio extravergine di oliva e farla appassire, mescolando di tanto in tanto.

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le melanzane, mescolare e lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere una tazzina di acqua, il sale e il basilico e la salvia tritate, mescolare ancora, coprire con coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti. Di tanto in tanto mescolare.

Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia 1

Quando le melanzane saranno cotte, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta, che intanto avrete messo a cuocere, aggiungere anche il Philadelphia e mescolare.

Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia 2

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e trasferirla nella padella, aggiungere le foglie di rucola tagliate a listarelle (spesse circa mezzo centimetro) e mescolare, tenendo la padella su fiamma media.

Impiattare e servire la Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia ben calda e con un filo di olio extravergine di oliva. Se gradite, potete aggiungere anche un pizzico di pepe macinato.

Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia 3

La Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia è pronta.

Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia 6
Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia
Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia 5
Pasta con melanzane rosse, rucola e Philadelphia 4

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