Pennette con peperoni al basilico

1. Pennette: 200 gr
   Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai colmi
2. Sale: q.b.
   Pepe: q.b.
3. Cipolle tritate: 1/2
   Peperoni gialli: 1
4. Parmigiano Reggiano grattugiato: 1 manciata
   Pomodori ciliegino: 5
5. Capperi: 1 cucchiaio
   Basilico: q.b.
6. Tonno al naturale in scatoletta (oppure sott'olio) sgocciolato (circa 55 gr): 1 scatoletta
   Acqua: 1/2 bicchiere

Iniziamo la preparazione delle Pennette con peperoni al basilico lavando i pomodori ciliegino e tagliandoli a metà, poi lavare anche il peperone giallo, eliminare il picciolo, i filamenti bianchi, i semini e tagliarlo a tocchetti; passare i capperi sotto acqua corrente.

In una padella antiaderente capiente versare un paio di cucciai di olio di oliva, aggiungere la cipolla finemente tritata e lasciarla soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere i peperoni a tocchetti, i capperi, amalgamare e lasciare rosolare per qualche minuto; aggiungere i pomodorini ciliegino, il basilico, salare, pepare e lasciare rosolare il tutto per 3 minuti circa.

Aggiungere poi mezzo bicchiere d'acqua e lasciare cuocere i peperoni per 20 minuti circa.

Aggiungere il tonno e far cuocere ancora 10 minuti.

Intanto portare ad ebollizione dell'acqua e salarla; cuocervi le pennette (o un altro tipo di pasta corta a piacere) secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Quando le pennette saranno cotte, scolarle, versarle nella padella con il condimento di peperoni e spadellare; togliere la padella dal fuoco e aggiungere alle Pennette con peperoni al basilico altro po' di basilico spezzettato con le mani ed una mangiata di formaggio grattugiato.

Servirle ben calde.

Le vostre Pennette con peperoni al basilico sono pronte!