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Vermicelli alla gricia su crema di peperoni rossi

In questa ricetta prepareremo dei saporiti Vermicelli alla gricia su crema di peperoni rossi, un primo piatto semplice da preparare e gustoso!

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 924 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Vermicelli alla gricia su crema di peperoni rossi:

  1. Vermicelli: 400 gr
    Guanciale di maiale: 300 gr
  2. Peperoni rossi: 500 gr
    Pecorino romano stagionato: 60 gr
  3. Pepe nero macinato fresco: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
  4. Sale: q.b.
    Pepe: q.b.
  5. Cipolle: q.b.
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Procedimento:

Per preparare i Vermicelli alla gricia su crema di peperoni rossi far soffriggere molto dolcemente una cipolla finemente affettata in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva; intanto lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semini e tagliarli a listarelle; unirli nella padella con la cipolla e farli cuocere, con coperchio, fino a quando non saranno cotti.

A quel punto frullarli e passarli in un colino a maglie fitte. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo far rosolare in una padella con un filo d'olio il guanciale fino a quando non sarà croccante.

Intanto quando i vermicelli risulteranno cotti scolarli, metterli nella padella con la crema di peperoni e farli saltare in padella on il guanciale di maiale aggiungendo del pepe ed un po' di pecorino grattugiato. Se necessario, aggiungere anche un po' di acqua di cottura della pasta per diluire il condimento.

In un piatto versare un mestolino di crema di peperoni, aggiungere al centro del piatto i vermicelli con un po' di guanciale, un'altra grattugiata di pecorino, una macinata di pepe e servirli ben caldi.

I vostri Vermicelli alla gricia su crema di peperoni rossi sono pronti!

Vermicelli alla gricia su crema di peperoni rossi
Vermicelli alla gricia su crema di peperoni rossi 1

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