Pici con sugo in bianco

1. Pici: 375 gr
   Hamburger di Chianina (2 hamburger) oppure macinato magro: 270 gr
2. Cipolle bianche: 1
   Vino bianco secco: 100 ml
3. Basilico tritato: abbondante
   Trito per soffritto - carota, sedano e cipolla: abbondante
4. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
5. Pepe: un pizzico
   Aglio granulare: un poco
6. Parmigiano: 25 gr
   Limone: 1

Iniziamo la preparazione dei Pici con sugo in bianco preparando il soffritto: in una padella con olio di oliva far soffriggere per 25 minuti il trito per soffritto e una cipolla affettata (se necessario, aggiungere un po' di acqua); quando sarà appassita, aggiungere il basilico tritato, un po' di pepe ed aglio granulare, salare e far insaporire.

Aggiungere gli hamburger di Chinina (o macinato magro) e, amalgamando, ridurli a pezzetti; bagnare con il vino bianco, coprire e far continuare la cottura 15 minuti.

Trasferire il composto in un mixer e frullarlo, poi rimetterlo in una padella capiente (non su fuoco).

Spremere un limone ed eliminare eventuali semini.

Cuocere i pici in acqua bollente salata (per il tempo di cottura, controllare sulla confezione) e, quando saranno cotti, scolarli conservando una tazza di acqua di cottura.

Versare il succo di limone nel condimento di carne ed amalgamare; trasferire nella padella i pici, aggiungere qualche grattata di parmigiano ed amalgamare il tutto aggiungendo anche l'acqua di cottura necessaria ad ammorbidire il condimento.

Far saltare in padella e, raggiunta la consistenza giusta, servire i Pici con sugo in bianco ben caldi e con del parmigiano grattugiato ed una foglia di basilico per decorare.

I vostri Pici con sugo in bianco sono pronti!