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Ravioli panna, funghi e piselli

In questa pagina vedremo come preparare i Ravioli panna, funghi e piselli. Ieri abbiamo raccolto i nostri piselli, dalle piante di piselli rampicanti e piselli nani che avevamo seminato a marzo. Una grande emozione raccogliere i frutti della semina! Dopo averli sgranati, lavati, sbollentati un minuto ed asciugati, ho già provveduto a congelarli. Con una parte dei piselli ho invece preparato oggi questi Ravioli panna, funghi e piselli, un primo piatto saporito e invitante.

Come ho indicato anche negli ingredienti, potete usare sia i piselli freschi (purché teneri) che quelli congelati, o, in alternativa, se usate dei piselli più duri dovete prima farli cuocere in un tegame con l'acqua per 20-40 minuti, a seconda della qualità dei piselli. Solo dopo averli cotti potrete usarli nella ricetta. Ci sono infatti notevoli differenze proprio a seconda della qualità, anche quando si tratta di piselli freschissimi. Anche i funghi porcini potete usarli freschi o surgelati.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 557 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare i Ravioli panna, funghi e piselli:

  1. Ravioli alla carne freschi: 260 gr
    Funghi porcini freschi o surgelati: 70 gr
  2. Piselli teneri, freschi o surgelati: 100 gr
    Panna vegetale: 100 gr
  3. Cipolle: un poco
    Prezzemolo tritato: q.b.
  4. Sale: q.b.
    Olio extravergine di oliva: q.b.
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Procedimento:

Ravioli panna, funghi e piselli 2

Per preparare i Ravioli panna, funghi e piselli portare ad ebollizione dell'acqua e, nel frattempo, in un tegame cuocere per qualche minuto i piselli in olio già caldo, con un po' di prezzemolo e salandoli leggermente.

Ravioli panna, funghi e piselli 4

In un altro tegame cuocere i funghi spezzettati grossolanamente, sempre in olio già caldo, con un po' di cipolla tagliata finemente e del prezzemolo tritato. Salare un poco.

Quando i funghi saranno pronti, aggiungere la panna, mescolare e farla cuocere per un paio di minuti, quindi spegnere il fuoco. Io l'ho lasciata piuttosto liquida ma, se la volete più densa, fate cuocere il condimento più a lungo, in modo da farlo restringere.

Ravioli panna, funghi e piselli 5

Quando l'acqua bolle, salarla, aggiungere un filo di olio e quindi versarci dentro i ravioli, che lascerete cuocere per qualche minuto (se sono confezionati, leggere il tempo di cottura sulla confezione, altrimenti farli cuocere per 1-2 minuti dal momento in cui vengono a galla.

Ravioli panna, funghi e piselli 6

Senza riaccendere ancora il fuoco, trasferire i piselli nel tegame con la panna e i funghi e mescolare.

Accendere il fuoco al condimento, unire i ravioli (ovviamente scolati) nel condimento e mescolare con cura, quindi impiattare e servire.

Ravioli panna, funghi e piselli 7

I vostri Ravioli panna, funghi e piselli sono pronti!

Ravioli panna, funghi e piselli 3
Ravioli panna, funghi e piselli
Ravioli panna, funghi e piselli 1

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