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Pasta con ricotta e noci
Pochi ingredienti occorrono per preparare questa saporita e delicata Pasta con ricotta e noci, un primo piatto che non dovete assolutamente perdere. Oggi, pensando a cosa preparare a pranzo, ho deciso di usare le noci che mi erano avanzate dalla preparazione del mio Buccellato ricco con uvetta e noci e, avendo una ricottina, ho preparato la Pasta con ricotta e noci, arricchendola con cipolla rossa di Tropea, che amo molto, e qualche macinata di pepe.
Il tempo di preparazione di questo primo piatto è veloce, le noci si sgusciano e tritano intanto che l'acqua raggiunge il bollore, quindi si può procedere con la cipolla, da far appassire nell'olio di oliva, e quindi di conclude il condimento prima aggiungendo le noci e poi la ricotta.
Oltre al pregio di essere un primo piatto semplice da preparare e dagli ingredienti semplici, la Pasta con ricotta e noci ha anche il pregio di essere un primo piatto nutriente, grazie anche alle noci. Potete preparare il condimento e usarlo con ogni tipo di pasta, dagli spaghetti alla pasta più corta, come farfalle, penne, torciglioni, fusilli. Insomma, ogni tipo di pasta si può sposare con questo condimento di ricotta e noci, non resta che mettervi ai fornelli e buon pranzo!
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Primo
- Calorie: 678 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare la Pasta con ricotta e noci:
- Pasta a scelta (noi Fusilli): 180 grRicotta: 100 gr
- Noci sgusciate (circa 8): 55 grNoci sgusciate per decorare: 1
- Cipolle rosse di Tropea: 1/2Basilico: qualche foglia
- Pepe: q.b.Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
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Procedimento:
Per preparare la Pasta con ricotta e noci Portare ad ebollizione dell'acqua (moderatamente salata) per cuocere la pasta e, nel frattempo, sgusciare le noci, che procederete a tritare grossolanamente su un tagliere.
Nel frattempo, in un tegame su fiamma dolce e con due cucchiai di olio di oliva, far appassire la cipolla di Tropea tritata.
Cuocere la pasta, il tempo di cottura della marca e del formato scelto è scritto sulla confezione).
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le noci tritate ed amalgamare, far tostare per qualche minuto.
Aggiungere la ricotta, qualche cucchiaio (circa 4 o 5) di acqua di cottura della pasta e far sciogliere la ricotta, poi spegnere subito il fuoco (la ricotta, infatti, non deve cuocere troppo).
Aggiungere nella ricotta del pepe appena macinato, qualche foglia di basilico tritata ed amalgamare.
Quando la pasta sarà cotta, accendere il fuoco al tegame con il condimento di noci e ricotta, prelevare la pasta con un mestolo forato oppure in alternativa scolarla ed unirla al condimento. Mescolare bene e, se necessario, aggiungere altra acqua di cottura, stando però attenti a non diluire troppo il condimento.
A questo punto, spegnere il fuoco e impiattare la Pasta con ricotta e noci aggiungendo, sulla superficie, pezzetti di noci per decorare. Se gradite, come abbiamo fatto noi, potete aggiungere sulla superficie anche un'altra macinata di pepe.
La vostra Pasta con ricotta e noci è pronta!
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Questa ricetta ha 5 commenti:
Lina ha scritto, 20-06-2019 10:03
Complimenti per questo primo piatto ricotta e noci, squisito ma delicato. Non lo conoscevo, l'ho preparato per una cena tra amici organizzata al volo ed è piaciuto a tutti, anzi, qualcuno ha anche fatto il bis. La mia amica mi ha chiesto la ricetta, ed io gli ho consigliato il vostro sito, fonte preziosa di ricette. Secondo voi, posso sostituire anche la ricotta con il Philadelphia, per una variante? Grazie.
PTT Ricette ha scritto, 21-06-2019 12:07
Ciao Lina, benvenuta e grazie per le tue parole. Puoi sostituire la ricotta ed usare il Philadelphia, così come puoi apportare altre modifiche, come ad esempio aggiungere un paio di cucchiai di pesto o olive. A presto.
Mario ha scritto, 23-06-2019 17:09
Ottima ricetta!
Ludovica ha scritto, 25-06-2019 22:16
Buongiorno, ho una domanda sulla Pasta con ricotta e noci, si può usare anche la pasta fresca fatta in casa? Grazie per la risposta.
PTT Ricette ha scritto, 26-06-2019 12:19
Ciao Ludovica, sì, puoi usare pasta di grano duro o pasta fresca, anche fatta in casa. In teoria puoi usare tutti i formati di pasta, ma ti consiglio di più la pasta corta. Ciao.