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Pasta ricotta e prosciutto cotto

La ricetta di cui vi parleremo in questa pagina potremmo definirla semplice nella preparazione e dall'anima cremosa e delicata. La Pasta ricotta e prosciutto cotto è un primo piatto ideale da preparare sia durante la settimana che nei giorni di festa. Per prepararla potete usare pasta corta, anche di tipo fresco, oppure della pasta lunga, se lo preferite. La ricotta utilizzata è la ricotta di pecora del caseificio, ma in alternativa potete usare altre ricotte, anche quelle in vaschetta, ma vi consiglio di usare quella di pecora, se potete, più asciutta e saporita. Vi lascio ora alla ricetta della Pasta ricotta e prosciutto cotto, allacciate il grembiule e buon pranzo.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 586 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare la Pasta ricotta e prosciutto cotto:

  1. Pasta di grano duro: 180 gr
    Ricotta di pecora: 100 gr
  2. Prosciutto cotto a cubetti: 90 gr
    Cipolle rosse: 20 gr
  3. Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
    Pepe: q.b.
  4. Sale: q.b.
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Procedimento:

Pasta ricotta e prosciutto cotto 5

Per preparare la Pasta ricotta e prosciutto cotto potete usare il formato di pasta che preferite. Se usate pasta di grano duro secca, occorreranno circa 90 grammi a persona, mentre se usate la pasta fresca occorreranno 125-135 grammi di pasta a persona. In entrambi i casi, il tempo di cottura sarà riportato sulla confezione della pasta che avete scelto.

Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola per cuocere la pasta.

Intanto, in una padella fate soffriggere in olio extravergine di oliva la cipolla rossa tritata, poi aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti e fatelo cuocere per qualche minuto.

Pasta ricotta e prosciutto cotto 1

Infine, spegnete il fuoco, aggiungete la ricotta, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare la ricotta.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela oppure prelevatela dall'acqua usando un mestolo forato, trasferitela nella padella con il cremoso condimento, accendete il fuoco, mescolate e fate asciugare un po' il fondo di cottura.

Pasta ricotta e prosciutto cotto 2

Non lasciatela però asciugare troppo, la pasta dovrà comunque restare umida e cremosa. Se necessario, aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta.

Impiattate subito la Pasta ricotta e prosciutto cotto e servitela con una spolverata di pepe macinato oppure, se gradite, aggiungete con una spolverata di grana grattugiato o ricotta di pecora salata grattugiata.

La Pasta ricotta e prosciutto cotto è pronta!

Pasta ricotta e prosciutto cotto
Pasta ricotta e prosciutto cotto 4
Pasta ricotta e prosciutto cotto 3

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