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Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi

L'idea che vi propongo di portare in tavola oggi è una squisita Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi, un primo piatto davvero semplice da preparare e che richiede pochissimi ingredienti. La preparazione del pesto di salvia e pomodori secchi è veloce, potete prepararlo semplicemente mentre la pasta cuoce, inoltre si tratta di un pesto assolutamente vegetale, senza parmigiano, idoneo anche alla dieta di persone vegetariane e vegane.

Trovate i pomodori secchi in vendita nei supermercati, in vaschette, ma potete trovarli in vendita anche sott'olio. Quali pomodori secchi utilizzare? Noi abbiamo usato semplicemente i pomodori secchi senza olio, ed abbiamo aggiunto l'olio di oliva al momento della preparazione del pesto. Se usate dei pomodori secchi sott'olio, diminuite l'olio di oliva da aggiungere nel pesto e mettete un paio di pomodori secchi in più. Noterete forse che manca il sale nel pesto. Essendo i pomodori secchi già saporiti di sale, non abbiamo aggiunto altro sale nel pesto.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 571 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare la Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi:

  1. Farfalle o altro tipo di pasta: 170 gr
    Salvia fresca: 2 foglie
  2. Pomodori secchi: 30 gr
    Olio extravergine di oliva: 50 gr
  3. Pepe: un poco
    Sale: q.b.
  4. Gherigli di noci: 2
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Procedimento:

Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi 4

Iniziamo la preparazione della Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi portando ad ebollizione dell'acqua salata per la cottura della pasta.

Intanto, preparare il pesto di salvia e pomodori secchi in questo modo: lavare le foglie di salvia e asciugarle, tagliarle grossolanamente a pezzetti e metterle nel bicchiere del mixer. Aggiungere i pomodori secchi tagliati grossolanamente a pezzetti, l'olio extravergine di oliva, un po' di pepe macinato e frullare il tutto per qualche minuto.

Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi 1
Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi 2

Quando le farfalle saranno cotte, scolarle e metterle in una pirofila, poi aggiungere il pesto di salvia e pomodori secchi e mescolare.

Impiattare e servire la Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi, aggiungendo un paio di gherigli di noci.

Varianti: se di vostro gradimento, potete spolverare la pasta con un poco di Parmigiano grattugiato o a scaglie.

La Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi è pronta!

Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi
Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi 5
Pasta con pesto di salvia e pomodori secchi 3

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Questa ricetta ha 2 commenti:

  • Rossana ha scritto, 02-01-2020 19:47

    Pensavo di averli provati tutti i pesti... quasi tutti 🤔🤔🤔.... ma non avevo neanche mai lontanamente pensato a quello di Salvia. Certo che la natura ci offre veramente tanto. Oggi ho fatto questa pasta, utilizzando delle farfalle integrali e devo dire che non è niente male. Durante la preparazione del pesto, ho aggiunto del grana padano e un filo di olio dei pomodori secchi e dopo aver amalgamato tutto, ho aggiunto come da vostre indicazioni, scaglie di grana e un mix di semi.... ottima! Approfitto per farti tanti auguri di buon anno. A presto con un nuovo anno di ricette 😘😘

    • PTT Ricette ha scritto, 02-01-2020 22:40

      Ciao Rossana cara, che sorpresa, grazie per il pensiero ❤️ Sei sempre presente e premurosa. Auguri di buon anno nuovo anche a voi. In giardino ho diverse, grandi piante di salvia, le adoro, la metto in tanti piatti: nell'arrosto di tacchino, nei pesti (anche salvia, noci e parmigiano) e anche nella pasta fatta in casa, tritata, e il sale agli aromi. Prima non l'avevo e non l'usavo molto, poi ho iniziato a farci di tutto e intanto le piante sono diventate cespuglioni. Tutti gli anni devo potarli molto e loro continuano ad espandersi... Tra poco invaderanno tutto il giardino. Bella la salvia... Chissà perché l'amo cosi tanto. Un abbraccio cara, a presto.

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