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Paccheri con pomodorini e scamorza affumicata

L'idea da portare in tavola che vedremo in questa ricetta è davvero semplice da preparare e richiede pochi ingredienti: ecco come preparare dei saporiti Paccheri con pomodorini e scamorza affumicata filante, un primo piatto ricco di gusto ma che potrete preparare anche in brevissimo tempo.

Questa ricetta è stata realizzata da Antonella Tufariello (Nove Forchettate e mezzo).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 620 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare i Paccheri con pomodorini e scamorza affumicata:

  1. Paccheri: 500 gr
    Pomodorini (circa 900 gr): 2 barattoli
  2. Peperoncino: q.b.
    Scalogni: 1
  3. Sale: q.b.
    Olio extravergine di oliva: q.b.
  4. Scamorza affumicata: q.b.
    Parmigiano Reggiano grattugiato: q.b.
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Procedimento:

Per preparare i Paccheri con pomodorini e scamorza affumicata far soffriggere dolcemente e in un padella con un filo d'olio extravergine d’oliva, lo scalogno finemente affettato e il peperoncino.

Aprire un barattolo di pomodorini e versarli nella padella, poi aprire anche il secondo barattolo di pomodorini, scolarli dal succo e mettere i pomodoroni nella padella. Salare il tutto e farlo cuocere per circa 10-15 minuti, con coperchio.

Quando i pomodorini saranno un po' appassiti, togliere il coperchio e lasciar asciugare un po' il sugo (si raccomanda di non farlo asciugare troppo).

Intanto tagliare a cubetti la scamorza affumicata, poi cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e, quando saranno al dente, scolarli conservando l'acqua di cottura e farli saltare per qualche minuto nella padella con il sugo preparato. Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Spegnere il fuoco, unire la scamorza affumicata e far mantecare.

Servire i Paccheri con pomodorini e scamorza affumicata cosparsi di abbondante parmigiano grattugiato.

I vostri Paccheri con pomodorini e scamorza affumicata sono pronti e possono essere gustati!

Paccheri con pomodorini e scamorza affumicata

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