Pasta con sgombro

1. Caserecce: 180 gr
   Filetti di sgombro al naturale (125 gr): 1 scatoletta
2. Pomodorini a grappolo: 180 gr
   Olive sott'olio: 1.5 cucchiai
3. Sale: q.b.
   Basilico tritato: 1 cucchiaio
4. Scalogni: 1
   Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio

Per preparare la Pasta con sgombro portare ad ebollizione due pentole con dell'acqua: una con abbondante acqua, per la pasta, e una con meno acqua, per i pomodorini.

Intanto lavare i pomodorini e incidere sopra un segno a X con un coltello.

Quando l'acqua per i pomodorini bolle, immergervi i pomodorini per una trentina di secondi; prelevarli quindi con una schiumarola e spellarli subito, stando attenti a non scottarsi.

In una padella dai bordi alti versare l'olio, unire lo scalogno affettato finemente, le olive e far soffriggere un po'.

Unire i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti ed amalgamare; aggiungere il basilico tritato, salare e far cuocere qualche minuto.

Unire quindi lo sgombro sgocciolato e, con un cucchiaio in legno, spezzettarlo. Far cuocere solo per qualche minuto e togliere dal fuoco.

Intanto, quando l'acqua per la pasta bolle salarla e cuocervi le caserecce (o un altro tipo di pasta a piacere). Quando saranno cotte scolarle, conservando l'acqua di cottura, e unirle al condimento.

Aggiungere nella padella anche un po' di acqua di cottura della pasta (4-5 cucchiai) e far saltare il tutto in padella, su fiamma vivace, facendo insaporire ed asciugare il fondo di cottura.

A cottura ultimata, servire la Pasta con sgombro ben calda.

La vostra Pasta con sgombro è pronta!