Pasta con Simmenthal

1. Mezze penne di kamut: 180 gr
   Patate (già pelate): 100 gr
2. Simmenthal: 70 gr
   Basilico tritato: 1 cucchiaio
3. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
4. Parmigiano grattugiato: 25 gr
   Scalogni: 1
5. Acqua: q.b.

Iniziamo la preparazione della Pasta con Simmenthal lavando e sbucciando la patata; tagliarla a cubetti molto piccoli e porla a cuocere in una padella in cui è stato precedentemente fatto soffriggere in olio di oliva uno scalogno finemente affettato.

Aggiungere abbastanza acqua da coprire i cubetti di patata, salare quanto basta e lasciar cuocere per 15-20 minuti.

Nel frattempo in una pentola portare ad ebollizione dell'acqua per la pasta e, quando bolle, salarla e cuocervi la pasta.

Nella padella con i cubetti di patata aggiungere la Simmenthal, il basilico e, amalgamando, far cuocere qualche minuto, poi spegnere il fuoco.

Scolare le mezze penne di kamut quando saranno cotte e (su fiamma vivace) versarle nella padella con il condimento; aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, 15 gr di parmigiano grattugiato, amalgamare e far assorbire l'acqua, facendo insaporire la pasta.

Servire la Pasta con Simmenthal subito e con il restante parmigiano grattugiato.

La vostra Pasta con Simmenthal è pronta!