Pennoni con dadolata di tonno, Pachino e mandorle

1. Pennoni rigati: 500 gr
   Tonno fresco (in un unico trancio): 400 gr
2. Pomodori Pachino: 100 gr
   Mandorle in scaglie: q.b.
3. Olio extravergine di oliva: q.b.
   Sale: q.b.
4. Pepe: q.b.
   Aglio: q.b.
5. Peperoncino: q.b.
   Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
6. Prezzemolo: q.b.

Per preparare i Pennoni con dadolata di tonno, Pachino e mandorle versare dell'olio di oliva in una padella antiaderente e farci soffriggere l'aglio e il peperoncino, facendo dorare l'aglio.

Appena è dorato, togliere lo spicchio d'aglio e unire il tonno, che avrete nel frattempo lavato e tagliato a cubetti, poi aggiungere anche i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e far saltare su fuoco vivace per un minuto.

Sfumare con il vino bianco e completare la cottura facendo cuocere il tonno per 3 minuti massimo.

Scaldare bene un padellino, metterci le scaglie di mandorle e farle diventare croccanti, poi metterle da parte.

Cuocere i pennoni in abbondante acqua salata e, quando saranno cotti, scolarli conservando l'acqua di cottura e metterli nella padella con la dadolata di tonno; aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e far saltare per un minuto.

Impiattare i Pennoni con dadolata di tonno, Pachino e mandorle e servirli con una macinata di pepe, un po' di prezzemolo fresco appena tritato, un filo di olio extravergine di oliva e le scaglie di mandorle precedentemente tostate.

I vostri Pennoni con dadolata di tonno, Pachino e mandorle sono pronti e possono essere gustati!