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Penne con zucchine saporite

Ecco un primo piatto saporito e semplice, che può essere gustato anche tiepido o freddo: sono le Penne con zucchine saporite, insaporite con capperi, pomodori secchi sott'olio, basilico e parmigiano.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 488 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare le Penne con zucchine saporite:

  1. Penne rigate: 180 gr
    Zucchine grandi: 1
  2. Trito per soffritto (carota, sedano e cipolla): 3 cucchiai colmi
    Peperoncino: q.b.
  3. Sale: q.b.
    Basilico tritato: abbondante
  4. Capperi: 1 manciata
    Pomodori secchi sott'olio: 3
  5. Erba cipollina: q.b.
    Aglio granulare: q.b.
  6. Origano: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
  7. Parmigiano: 20 gr
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Procedimento:

Per preparare le Penne con zucchine saporite mettere a bollire dell'acqua in una pentola con coperchio. Quando bollirà, salarla e cuocervi le penne.

Intanto, lavare la zucchina, spuntarla e, con una grattugia a fori larghi, grattugiarla.

Versare un cucchiaio di olio di oliva in una padella, aggiungere l'aglio granulare, il peperoncino, l'origano, il basilico, l'erba cipollina, il trito per soffritto, i capperi dissalati e far cuocere pochi minuti. Unire la zucchina grattugiata, i pomodori secchi sott'olio tagliati a pezzetti, amalgamare e far cuocere il tutto per circa 15 minuti, amalgamando spesso. Se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Salare leggermente.

Unire quasi a fine cottura anche del parmigiano grattugiato per insaporire.

Quando sarà cotta, scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento, amalgamare e far saltare in padella qualche minuto. Condire con altri due cucchiai di olio di oliva versato a crudo, amalgamare ed impiattare, completando con una grattugiata di parmigiano.

Le vostre Penne con zucchine saporite sono pronte!

Penne con zucchine saporite
Penne con zucchine saporite 1
Penne con zucchine saporite 2

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Questa ricetta ha 2 commenti:

  • ecca parveen ha scritto, 10-10-2015 13:39

    Che buona

    • PTT Ricette ha scritto, 11-10-2015 10:43

      Mi fa piacere ti piaccia :) buona domenica!