Rigatoni con ricotta e zucchine

Oggi presentiamo la ricetta per preparare i Rigatoni con ricotta e zucchine, un primo piatto saporito!

Questa ricetta è stata realizzata da Debora (Il paradiso del gusto).

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Informazioni:

1. Autore: Il paradiso del gusto
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
5. Calorie: 535 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 45m
8. Tempo totale: 55m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Rigatoni con ricotta e zucchine:

Procedimento:

Tritare la cipolla, metterla in un tegame con olio di oliva e farla soffriggere.

Intanto, lavare e sbucciare le zucchine, tagliarle a dadini e unirle alla cipolla aggiungendo anche un bicchiere d'acqua, il vino bianco, del pepe e il sale.

Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti e unirli alla zucchina; aggiungere anche un po' di basilico tritato e lasciar cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo altra acqua (poca) se necessario.

Quasi a fine cottura alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura.

Intanto lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla quando risulterà cotta e unirla al condimento, amalgamando e facendo insaporire; unire anche la ricotta, il pecorino, mescolare e impiattare.

I vostri Rigatoni con ricotta e zucchine sono pronti!