Gnocchetti sardi alla cipolla

1. Gnocchetti sardi freschi: 300 gr
   Cipolle rosse: 100 gr
2. Prezzemolo: un poco
   Olio extravergine di oliva: 18 gr
3. Origano: 1 presa
   Sale: q.b.
4. Grana Padano grattugiato: 10 gr

Ingredienti per preparare circa 300 gr di gnocchetti sardi freschi:

1. Semola di grano duro: 197 gr
   Acqua: 103 gr
2. Olio extravergine di oliva: 3 gr

Per preparare gli Gnocchetti sardi alla cipolla potete usare gli gnocchetti già pronti oppure potete farli voi stessi in casa. Se li fate in casa, le dosi sono quelle riportate negli ingredienti, mentre la ricetta è questa: Gnocchetti sardi fatti in casa.

Tritate due cipolle rosse piccole (ciascuna di circa 50 grammi, già mondata) e mettete il trito in un tegame con l'olio, accendete il fuoco (fiamma dolce) e fate appassire la cipolla. Quando sarà necessario, aggiungete un po' di acqua bollente. Durante la cottura controllare e mescolare spesse volta la cipolla in quanto potrebbe bruciare.

Quando le cipolle saranno appassite, aggiungete il prezzemolo tritato (sia i gambi che le foglioline), un poco di origano (una presa scarsa) e mescolate, poi fate continuare la cottura ancora per una manciata di minuti. Se necessario, ricordate che potete aggiungere un poco di acqua di cottura degli gnocchetti.

Cuocete gli gnocchetti sardi in acqua bollente e salata; quando saranno cotti, prelevateli con un mestolo forato o una schiumarola e trasferiteli nel tegame con il condimento di cipolla, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene, poi servite subito gli Gnocchetti sardi alla cipolla. Se volete decorarli, basterà aggiungere una fogliolina di prezzemolo.

Gli Gnocchetti sardi alla cipolla sono pronti!