Gnocchetti sardi alla salsiccia

1. Gnocchetti sardi freschi: 320 gr
   Salsiccia: 100 gr
2. Parmigiano: 25 gr
   Vino bianco secco: 30 gr
3. Cipolle: 20 gr
   Pepe: q.b.
4. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: 13 gr
5. Burro: 7 gr

Per preparare gli Gnocchetti sardi alla salsiccia togliere il budello alla salsiccia e tritare e schiacciare la salsiccia con la lama di un coltello, poi tritare la cipolla finemente e metterla a soffriggere in un tegame con l'olio di oliva.

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la salsiccia e farla cuocere mescolando in continuazione, in modo da ridurla a pezzetti. Prima che termini la cottura, sfumare con il vino bianco secco e lasciarlo evaporare.

Nel frattempo che la salsiccia cuoce, portare ad ebollizione dell'acqua salata e cuocerci dentro gli gnocchetti sardi freschi. Quando saranno cotti, prelevarli con un mestolo forato e trasferirli nel tegame con la salsiccia, mescolare e lasciare insaporire gli Gnocchetti sardi alla salsiccia per un paio di minuti su fiamma vivace, facendo evaporare l'acqua in eccesso.

Per finire aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro e mescolare ancora, poi impiattare e servire con una leggera spolverata di formaggio grattugiato e pepe appena macinato.

Gli Gnocchetti sardi alla salsiccia sono pronti!