Gnocchi di grano saraceno

Questa ricetta ha 6 commenti:

• rossana ha scritto, 14-03-2019 09:02

  Detto..fatto!!! Abbiamo mangiato questi gnocchi al nostro pranzo raduno amiche mensile e ci sono piaciuti tantissimo! Non li ho preparati io, ma la mia amica grandissima appassionata di cucina....io ho fatto la mia parte, portando PTT RICETTE nelle case delle mie amiche 😃😃😃😃 e quindi questa ricetta 🙈🙈🙈! Li abbiamo conditi nella maniera più semplice:un sughetto di pomodoro della dispensa della mia amica che ha il marito appassionato di orto! La consiglio assolutamente. La farina di grano saraceno, come hai scritto tu Maria, e' poco usata e sottovalutata, ma io la trovo deliziosa: rustica ma delicata e poi ha dei valori nutrizionali di degna nota. Io ho la fortuna di vivere in campagna e di avere a una manciata di km, un mulino in funzione e che dal 2017 ha rimesso in uso la macina a pietra...vi lascio solo immaginare il.profumo e il sapore! Se poi si pensa che con questo sole tiepido, abbiamo pranzato sul terrazzo, con lo sguardo sui campi......provate questi gnocchi: Buoni e salutari! Brava Maria! Sempre al top! Prossime vittime: Quelle belle pallotte di gnocchi con farina della polenta.......oh cielo Maria, andando avanti di questo passo, i nostri mariti chiederanno il divorzio perché non ci stanno dietro 😃😃😃😃😃

  • PTT Ricette ha scritto, 15-03-2019 00:59

    Ciao Rossana cara :) secondo me i primi ad essere felici sono proprio i mariti... o almeno il mio sperimenta sempre tutto con curiosità. Mi fa piacere vi siano piaciuti... io li ho fatti diverse volte per una mia amica, li ricordo con il pesto... e anche con il ragù. A proposito di appassionati di orto, siamo in periodo di semine, anche quest'anno avremo pomodori, peperoni e peperoncini, zucche, zucchine, barbabietole, insalate varie, biete, piselli e tutto quello che riusciamo a seminare. In effetti ho ortaggi di ogni genere (solo in in semi, per ora), e chissà se riuscirò a seminare davvero tutto, prima o poi... ma che soddisfazione. Comprendo bene la passione dei tuoi amici... Il mulino invece mi manca! Ecco, quello mi piacerebbe nei paraggi, tutt'altro sapore! Un abbraccio, a presto :)

• Patty ha scritto, 08-12-2020 16:42

  Li vorrei provare... ma desideravo sapere se si mantengono callosi, come piacciono a me. E se si possono congelare da crudi.

  • PTT Ricette ha scritto, 08-12-2020 20:27

    Ciao Patty. Sì, sono molto callosi, e mantengono una cottura anche lunga, assaggiali. Io non ricordo di averli mai mangiati scotti. Riguardo il congelarli, generalmente congelo sempre la pasta fatta con acqua e farina/semola, ma questi in particolare non li ho mai congelati. Direi di provare tranquillamente. Se hai un tagliere di vetro, usa quello per congelarli, disposti su un solo strato, meglio non troppo sovrapposti. Non infarinarli troppo, non serve. In alternativa usa dei piatti piani e mettili in freezer per 1,5 ore. Trascorso questo tempo, puoi trasferirli in un sacchetto per surgelati e rimetterli velocemente in freezer. Se non si staccano, usa una spatola. Al momento della cottura, porta ad ebollizione l'acqua salata, versali nell'acqua ancora ghiacciati (non devi farli scongelare prima della cottura) e alza la fiamma per far riprendere presto calore all'acqua. Non appena ricomincia a bollire, abbassa la fiamma e quando vengono a galla assaggiali, ma possono stare ancora un po', come ti dicevo la cottura non li rovina. Fammi sapere, ciao.

• Martina ha scritto, 03-01-2021 14:36

  Ho fatto gli gnocchi alla zucca con farina di grano saraceno ma mi son venuti un po’ troppo duri😔. Di solito quando li faccio con le patate e la farina normale mi vengono bene

  • PTT Ricette ha scritto, 03-01-2021 21:14

    Ciao Martina, è normale, è un impasto diverso da quello con altre farine. Se guardi le marche di pasta in commercio, noterai che tante volte la farina di grano saraceno viene spezzata con quella di semola. La farina di grano saraceno in sola purezza viene usata, ma poco. Chi è intollerante non può usare ogni altra farina, al massimo può spezzarla con farina per pasta senza glutine. Visto che tu usi anche farina tradizionale, la prossima volta puoi provare con un mix. Ricorda di fare degli gnocchetti sottili, perché se li fai grossi e spessi noterai ancora di più la callosità. Ciao.