Pasta veloce con gorgonzola e noci

1. Gnocchetti sardi freschi: 300 gr
   Gorgonzola: 50 gr
2. Noci sgusciate: 25 gr
   Grana Padano grattugiato: 10 gr
3. Pepe: q.b.
   Sale: q.b.
4. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
   Basilico tritato: q.b.

Per preparare la Pasta veloce con gorgonzola e noci portate ad ebollizione dell'acqua per la cottura della pasta. Per questo primo piatto potete usare la pasta che preferite: se usate la pasta di grano duro essiccata, ne occorreranno circa 160-170 grammi per due persone, mentre se usate la pasta fresca, ne occorreranno circa 300 grammi, sempre per due persone. Quando l'acqua bolle, salatela e cuocete la pasta.

Intanto, sgusciate circa 4 noci (ne occorreranno 25 grammi), poi mettete in un tegame largo e basso un cucchiaio di olio extravergine di oliva (potete usare in alternativa del burro), aggiungete due cucchiai di acqua bollente, il gorgonzola e fatelo sciogliere, lavorandolo con un cucchiaio. Poi, aggiungete le noci sgusciate e mescolate; per finire, aggiungete il basilico tritato, ancora un cucchiaio di acqua se necessario e spegnete il fuoco. E' importante che il condimento sia liquido e non secco, altrimenti non riuscirete a farci saltare dentro la pasta.

Quando la pasta sarà cotta, prelevatela con un mestolo forato e trasferitela nel tegame con il gorgonzola, su fiamma vivace, mescolate e, se necessario, aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta si sarà insaporita e il fondo di cottura asciugato, completate con il grana grattugiato, un pizzico di pepe e mescolate ancora, poi impiattate e servite la Pasta veloce con gorgonzola e noci ben calda.

La Pasta veloce con gorgonzola e noci è pronta!

Varianti: se gradite, prima di aggiungere il gorgonzola, potete far soffriggere nel tegame un po' di cipolla. Se vi avanza un po' di pasta, mettetela in frigo e, quando servirà, ripassatela in padella con uno o due di cucchiai di acqua.