Lasagne al ragù bianco

1. Lasagne fresche all'uovo: 300 gr
   Macinato di manzo: 500 gr
2. Cipolle piccole: 1
   Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
3. Besciamella: 500 ml
   Burro: qualche fiocco
4. Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
   Sale: q.b.
5. Pepe: q.b.

Iniziamo subito la preparazione delle Lasagne al ragù bianco preparando il ragù bianco: mettere 4 cucchiai di olio in un tegame, unire la cipolla finemente affettata e farla cuocere un minuto, poi unire il macinato di manzo, salarlo e lasciar asciugare il sangue; sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, pepare e lasciare cuocere con coperchio per 30 minuti circa, su fiamma bassa. Se necessario, aggiungere un po' di acqua per diluire.

Preriscaldare il forno a 200 gradi; ungere la pirofila in cui andremo a preparare le lasagne e disporre sul fondo qualche ricciolo di burro.

Versare nella pirofila un mestolo di ragù bianco, poi formare uno strato di lasagne e continuare così alternando in ordine: ragù bianco, besciamella e lasagne. L'ultimo strato dovrà essere fatto di ragù e besciamella. Aggiungere qualche fiocco di burro sulla superficie e coprire la pirofila con della carta alluminio.

Infornare le Lasagne al ragù bianco e farle cuocere per 20 minuti circa, controllando con una forchetta la cottura. Prima che giunga a cottura, eliminare il foglio di carta alluminio per far dorare le lasagne in superficie.

Terminata la cottura, sfornarle e lasciarle stiepidire 10 minuti prima di impiattarle.

Le vostre Lasagne al ragù bianco sono pronte!