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Pici viola con Pasta Maker Philips
Preparare la pasta colorata non è mai stato così facile! Oggi vi presento un rimo piatto che sorprenderà tutti, i Pici viola con Pasta Maker Philips, realizzati con carote viola (dette anche carote nere) disidratate e in polvere. Trovate questa farina vegetale in vendita in internet abbastanza facilmente, ma potete sostituirla con le carote nere o viola lessate e frullate molto finemente.
Preparare la pasta fatta in casa con la Pasta Maker Philips (*) (clicca sul link rosso per vederla) è davvero semplice e veloce. Realizzeremo questo formato di pasta con il 38% di idratazione più un paio di cucchiai scarsi di olio evo. Per mescolare gli ingredienti in modo perfetto useremo la tecnica del doppio impasto ed un'estrusione.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: (Pasta fresca fatta in casa)
- Calorie: 346 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di riposo:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 5 persone
Ingredienti per preparare i Pici viola con Pasta Maker Philips:
- Semola rimacinata: 400 grCarota viola in polvere: 70 gr
- Acqua: 180 grOlio extravergine di oliva (circa 10 gr): 2 cucchiai scarsi
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Procedimento:
Per preparare i Pici viola con Pasta Maker Philips setacciate la semola rimacinata in una terrina, aggiungete le carote in polvere (sempre setacciata) e mescolate bene i due ingredienti.
Nel misurino mettete o pesate 158 ml/gr di acqua.
Ora è il momento di impastare: versate nella vaschetta della Pasta Maker le polveri e avviate l'impasto; aggiungete a filo tutta l'acqua e, verso metà dose di acqua, aggiungete anche i due cucchiai di olio.
Quando mancano pochi secondi all'estrusione, spegnete la macchina, lasciate riposare l'impasto per 5 minuti, quindi rieseguite l'impasto e, al termine, lasciate che la macchia inizi l'estrusione. Se avete il modello con la bilancia integrata, per avviare l'impasto senza pesare gli ingredienti dovete tenere premuto il tasto play per qualche secondo.
Man mano che si formeranno, tagliate i pici della lunghezza desiderata ed adagiateli su un piano di lavoro. Non occorre infarinarli, fatelo solo nel caso doveste notare che si attaccano tra loro.
I pici potete cuocerli subito oppure potete farli seccare un po' prima di cuocerli. Quando li cuocerete, immergerli in acqua bollente salata, senza mescolare; quando inizieranno salire a galla, mescolateli delicatamente e, dopo un minuto o poco più, potete scolarli e condirli a piacere.
I Pici viola con Pasta Maker Philips sono pronti!
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