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Carbonara senza uova

La Carbonara senza uova è fatta con ricotta di pecora, zafferano, e speck.

Questa ricetta è stata realizzata da Rosa Prestigiacomo.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 857 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare la Carbonara senza uova:

  1. Vermicelli: 180 gr
    Ricotta di pecora: 200 gr
  2. Speck in fiammiferi: 100 gr
    Zafferano: 1 bustina
  3. Parmigiano: q.b.
    Sale: q.b.
  4. Pepe: q.b.
    Olio extravergine di oliva: q.b.
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Procedimento:

Per preparare la Carbonara senza uova far rosolare, su fiamma dolce e in una padella, lo speck con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere le linguine in acqua bollente salata.

Intanto in una ciotola versare la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di legno; sciogliere lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura della pasta e versarla nella ciotola con la ricotta, poi amalgamare bene.

Quando sarà cotta, scolare la pasta mettendo l'acqua di cottura da parte; mettere le linguine nella padella con lo speck, aggiungere la ricotta, il pepe appena macinato, un mestolino di acqua di cottura della pasta e far mantecare per qualche minuto.

Servire la Carbonara senza uova con del parmigiano grattugiato.

La vostra Carbonara senza uova è pronta!

Carbonara senza uova

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