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Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi

Il primo piatto che vi presentiamo oggi sono le Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi, semplici da preparare. Di pomodorini gialli, che oggi si trovano facilmente in vendita, se ne trovano di diverse varietà, una tra tutte è il Pomodoro Piennolo Del Vesuvio giallo, quello che abbiamo usato noi.

Il Piennolo giallo è nella forma e grandezza simile al Piennolo del Vesuvio rosso, una varietà coltivata esclusivamente nelle zone vulcaniche del Vesuvio, da cui appunto prende il nome. Quindi anche il Piennolo giallo è un pomodoro di piccole dimensioni, ogni pomodorino pesa circa 25-30 grammi, terminante con una punta pronunciata, caratteristica di questi pomodorini.

Per la preparazione di questa ricetta abbiamo usato delle fettuccine all'uovo fresche, ma potete usare anche altri formati di pasta, sia fresca che pasta secca di grano duro. Qualsiasi sia il formato di pasta, trovate il tempo di cottura scritto sulla confezione.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 425 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare le Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi:

  1. Fettuccine all'uovo fresche: 250 gr
    Pomodorini: 450 gr
  2. Cipolle rosse di Tropea: 45 gr
    Sale: q.b.
  3. Origano: q.b.
    Pepe: un poco
  4. Olio extravergine di oliva: 10 gr
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Procedimento:

Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi 6
Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi 5

Per preparare le Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi tritate la cipolla rossa di Tropea e fatela appassire in una padella con l'olio su fiamma moderata, stando attenti a non farla bruciare.

Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi 1

Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini gialli tagliati a metà, aggiustate di sale e fateli cuocere finché non saranno appassiti. A quel punto aggiungete un poco di origano.

Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi 2

Intanto cuocete le fettuccine all'uovo, o, in alternativa, il formato di pasta che avete scelto, in acqua bollente salata e scolatele quando saranno cotte.

Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi 3

Il tempo di cottura è scritto sulla confezione della pasta; se usate la pasta fresca all'uovo ricordate che cuoce in pochi minuti. Vi consiglio anche di scolarla al dente in quanto poi dovrete ripassarla in padella con i pomodorini.

Mettete da parte una tazzina di acqua di cottura della pasta, poi scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento, fatela saltare facendola insaporire. Solo nel caso dovesse risultare particolarmente asciutta, potete diluire il condimento con un po' di acqua di cottura della pasta.

Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi 4

Impiattate le Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi, aggiungete una macinata di pepe e servitele.

Le Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi sono pronte!

Fettuccine con sugo di pomodorini gialli freschi
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