Pasta e fagioli

La Pasta e fagioli è un classico piatto della cucina italiana tradizionale. E' un primo piatto conosciuto in tutto il mondo e viene preparato con pasta corta, fagioli, cipolle, aglio, prezzemolo, olio di oliva e, a seconda dei gusti, pomodoro e patate.

Questa ricetta è stata realizzata da Enza (In cucina con Enza).

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Informazioni:

1. Autore: In cucina con Enza
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
5. Calorie: 688 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo di riposo: 12h
8. Tempo di cottura: 1h 40m
9. Tempo totale: 2h 10m
10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Pasta e fagioli:

Procedimento:

Lasciare ammorbidire i fagioli in acqua fresca per almeno 12 ore, quindi scolarli e sciacquarli.

Lavare le patate con cura, pelarle e sciacquarle nuovamente. Pelare, sciacquare e affettare mezza cipolla e sbucciare lo spicchio d'aglio.

In una pentola abbastanza ampia mettere tutte le verdure e farle soffriggere in un filo d'olio extravergine di oliva; quindi aggiungere i fagioli, le patate e ricoprire il tutto con abbondante acqua tiepida.

Raggiunta l'ebollizione, salare leggermente e far continuare la cottura per almeno un'ora.

Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua e usarla per scottare i pomodori per qualche secondo; poi pelarli e tagliarli a pezzi, privandoli anche dei semi.

Aggiungere i pomodori ai fagioli e far proseguire la cottura per un'altra ora.

Dieci minuti prima che i fagioli giungano a cottura, schiacciare le patate con una forchetta, aggiungere la pasta e farla cuocere al dente.

A cottura ultimata, mettere la pasta con i fagioli in una zuppiera, cospargerla con il prezzemolo tritato grossolanamente, aggiungere un filo d'olio e servire calda.

La vostra Pasta e fagioli è pronta! Se si preferisce, può essere servita tiepida.