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Filetto di persico al cartoccio

In questa pagina scopriremo come preparare un saporito Filetto di persico al cartoccio, con patate, olive di Gaeta e pomodori Pachino! Il pesce persico (il cui vero nome è persico reale) è un pesce di acqua dolce, pescato in Italia soprattutto nei grandi laghi del Nord. Maggiormente diffuso nella cucina della Lombardia e del Lazio, il pesce persico è comunque facilmente acquistabile in qualsiasi pescheria, e nei supermercati.

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo (Pesce)
  4. Calorie: 278 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Filetto di persico al cartoccio:

  1. Filetto di pesce persico: 4
    Patate: 3
  2. Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai rasi
    Sale: q.b.
  3. Origano: q.b.
    Pepe: q.b.
  4. Olive nere di Gaeta: 50 gr
    Pomodori Pachino: alcuni
  5. Vino bianco secco: 1 bicchiere
    Acqua: 1 bicchiere
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Procedimento:

Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180 gradi e, intanto, lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fettine non troppo spesse e lessarle un minuto in acqua bollente.

Scolare le patate; mettere in una teglia la carta stagnola e preparare i cartocci adagiando sulla carta alluminio le patate, coprire le patate con i filetti di pesce persico, salarlo e peparlo; aggiungere anche dell'origano, un filo d'olio di oliva, le olive di Gaeta denocciolate, i pomodori Pachino precedentemente lavati e tagliati in quattro parti e chiudere i cartocci.

Aggiungere un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di acqua e infornare per circa 20 minuti.

Servire il Filetto di persico al cartoccio ben caldo.

Il vostro Filetto di persico al cartoccio è pronto!

Filetto di persico al cartoccio

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Questa ricetta ha 1 commento:

  • LUIGI ha scritto, 06-04-2018 15:37

    Buongiorno, grazie è un ottimo piatto. Solo due appunti.
    - Il pesce persico va salato bene, se no è un po' insipido.
    - Secondo me basta il vino e non c'è bisogno di mettere anche l'acqua nel cartoccio.
    Comunque complimenti.

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