Gnocchetti vongole e funghi porcini

Oggi proponiamo la ricetta per preparare un saporito primo piatto: gli Gnocchetti vongole e funghi porcini!

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

1. Autore: Alessandro Mazzocco
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Pesce)
5. Calorie: 461 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo di riposo: 2h
8. Tempo di cottura: 35m
9. Tempo totale: 1h 5m
10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare gli Gnocchetti vongole e funghi porcini:

Procedimento:

Mettere le vongole in acqua molto salata per un paio d'ore e, quindi, lavarle bene; farle aprire, con uno spicchio d'aglio tritato, il vino bianco secco e un po' di peperoncino, in una pentola molto capiente posta a fiamma vivace e con coperchio.

Togliere i molluschi dalle valve e, con un colino, filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.

Tritare l'altro spicchio di aglio, metterlo in una padella e farlo rosolare in 4 cucchiai di olio di oliva; unire, quindi, i funghi (precedentemente strofinati con un panno umido e tagliati a fettine) e lasciarli cuocere 1-3 minuti a fiamma vivace.

Aggiungere un po' di liquido di cottura delle vongole e far cuocere per 15 minuti, mescolando spesso.

A questo punto, aggiungere le vongole, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e amalgamare.

In una pentola cuocere gli gnocchetti in acqua salata e, quando sono al dente, scolarli e unirli al condimento preparato, amalgamandoli molto delicatamente e facendoli cuocere per 2-3 minuti.

Servire con una una grattugiata di pecorino romano.

Buon appetito con gli Gnocchetti vongole e funghi porcini!