Arancine di riso siciliane

Oggi presentiamo la ricetta per preparare le Arancine di riso siciliane, ripiene con sugo di carne e piselli.

Questa ricetta è stata realizzata da Enza (La zia del caffè (Enza Fumusa)).

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Informazioni:

1. Autore: Enza Fumusa
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo, Antipasto - (Ricetta siciliana)
5. Calorie: 1336 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di cottura: 45m
8. Tempo totale: 1h 5m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Arancine di riso siciliane:

Procedimento:

In una pentola con acqua salata lessare il riso e, quando è al dente, scolarlo e metterlo in una ciotola capiente.

Aggiungere il burro, un pizzico di pepe, il parmigiano grattugiato e amalgamare per farlo mantecare; appena pronto lasciarlo raffreddare.

Intanto, preparare il ripieno mettendo in una padella capiente l'olio di oliva e far cuocere il macinato di vitello con sale, pepe, sempre amalgamando con un cucchiaio di legno.

Dopo qualche minuto, aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare.

In una terrina sbattere le uova, in una ciotola mettere il formaggio Gouda tagliato a cubetti e in un'altra ciotola mettere il pangrattato.

Quando sia il riso che il sugo saranno freddi, preparare le arancine prendendo porzioni di riso con le mani e lavorandole a palle grandi circa come una piccola arancia.

Aiutandosi con il manico di un coltello o con il dito, fare un buco al centro e inserirvi il sugo, qualche dadino di formaggio Gouda e, delicatamente, richiuderlo ottenendo nuovamente una palla.

Passare le arancine nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e, quindi, friggerle in abbondante olio caldo, facendole dorare su tutta la superficie.

Una volta cotte, farle sgocciolare su carta assorbente e servirle ancora calde (le Arancine di riso siciliane sono ottime anche fredde).

Le vostre Arancine di riso siciliane sono pronte!