Timballo di riso al ragù

1. Riso Roma: 500 gr
   Macinato di manzo: 400 gr
2. Besciamella: 500 gr
   Concentrato di pomodoro in tubetto: 100 gr
3. Piselli surgelati: 100 gr
   Zafferano: 2 bustine
4. Cipolle piccole: 1
   Carote: 1
5. Sedano: 1 costa
   Dado vegetale: 3
6. Grana Padano grattugiato: 80 gr
   Pangrattato: q.b.
7. Olio extravergine di oliva: 5 cucchiai
   Sale: q.b.
8. Pepe: q.b.

Per preparare il Timballo di riso al ragù preparare per prima cosa un soffritto con 3 cucchiai di olio di oliva ed un trito di cipolla, sedano e carota; aggiungere poi il macinato di manzo, salare, pepare e dar cuocere pochi minuti.

Unire i piselli, il concentrato di pomodoro diluito in un po' di acqua e lasciar cuocere il tutto per un'ora. Si dovrà ottenere un ragù molto ristretto.

Quando il ragù sarà pronto, in una pentola versare 1 litro e 200 ml di acqua e portarla ad ebollizione; unire i dadi vegetali ed amalgamare per farli sciogliere.

Unire quindi il riso e farlo cuocere per 8 minuti.

Aggiungere lo zafferano sciolto in un po' di acqua, attendere 2 minuti e spegnere il gas. Aggiungere il grana grattugiato e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 200 gradi, ungere una teglia rotonda di 26 cm di diametro con un po' di olio e spolverare il fondo con abbondante pangrattato.

Versare metà dose di riso nella teglia e livellarlo, distribuendolo su tutta la superficie; coprirlo ora con uno strato di besciamella, del ragù ristretto, ancora besciamella e, infine, il restante riso.

Spolverizzare con abbondante pangrattato e ungere la superficie con dell'olio extravergine di oliva.

Infornare e far cuocere per 15 minuti, facendo ben dorare la superficie.

Estrarre il Timballo di riso al ragù dal forno, attendere 10 minuti e servirlo tagliato a tranci.

Il vostro Timballo di riso al ragù è pronto e può essere gustato!