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Riso freddo con pomodorini e tonno

Ecco la ricetta per preparare un saporito Riso freddo con pomodorini e tonno, olive e mozzarelline, un fresco primo piatto per una calda estate, condito con origano, basilico, sale e olio extravergine di oliva.

Ho visto questa ricetta sul blog di Nove Forchettate e mezzo e subito ho deciso di provarla, sia perché è fresca, ma anche di facile e veloce realizzazione; rispetto alla ricetta originale ho aggiunto in più solo delle mozzarelline.

Se preparato in abbondanza, il Riso freddo con pomodorini e tonno può essere consumato anche la sera a cena oppure il giorno dopo, è molto buono sia a temperatura ambiente che freddo di frigo; per conservalo in frigo, basterà metterlo in un contenitore con chiusura ermetica oppure ben coperto con della pellicola (non a contatto con il riso).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 495 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare il Riso freddo con pomodorini e tonno:

  1. Riso: 150 gr
    Pomodori Pachino: 6
  2. Tonno in scatoletta al naturale sgocciolato (120 gr): 2 scatolette
    Mozzarelline (75 gr): 3
  3. Olive sott'olio: 15
    Sale: q.b.
  4. Origano: 2 prese
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
  5. Basilico tritato: q.b.
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Procedimento:

Iniziamo la preparazione del Riso freddo con pomodorini e tonno lessando il riso in acqua bollente salata (controllare sulla confezione il tempo di cottura) e, quando sarà cotto, scolarlo, passarlo sotto acqua corrente e lasciarlo stiepidire un altro po'.

Unire al riso un cucchiaio di olio, l'origano, il basilico tritato, le olive sott'olio ed amalgamare.

In una terrina a parte mettere il tonno sgocciolato e un po' schiacciato con la forchetta (non troppo, non dovete sminuzzarlo), unire le mozzarelline a pezzetti, i pomodorini a pezzetti privati dei semi, un latro po' di basilico tritato, del sale ed amalgamare il tutto.

Unire il riso nella terrina con il tonno e i pomodorini, aggiungere l'ultimo cucchiaio di olio ed amalgamare il tutto.

Il vostro Riso freddo con pomodorini e tonno è pronto!

Riso freddo con pomodorini e tonno 1
Riso freddo con pomodorini e tonno

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