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Riso e zucchine (2)

In questa ricetta scopriremo come preparare un saporito e leggero Riso e zucchine, ricco di olive e pomodori ciliegini, un piatto da gustare anche freddo!

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
  4. Calorie: 304 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare Riso e zucchine:

  1. Riso Arborio: 210 gr
    Zucchine: 750 gr
  2. Olive nere snocciolate condite e piccanti: 70 gr
    Pomodori ciliegino (circa 150 gr): 7
  3. Parmigiano grattugiato: 30 gr
    Origano: un pizzico
  4. Basilico tritato: 1 ciuffo
    Aglio granulare: q.b.
  5. Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
    Sale: q.b.
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Procedimento:

Mettere a bollire dell'acqua e, quando bolle, salarla, poi sciacquare il riso e cuocerlo.

Intanto lavare e spuntare le zucchine, poi ridurle a cubetti; versare dell'olio in una padella e scaldarlo, poi aggiungere le zucchine, il sale e mescolare. Far cuocere 10 minuti.

Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.

Nella padella con le zucchine aggiungere il basilico tritato, l'origano, l'aglio granulare, i pomodorini a pezzetti, le olive, aggiustare di sale e portare a cottura.

Quando le zucchine saranno cotte, togliere dal fuoco lasciarle raffreddare (non far e asciugare troppo il fondo di cottura).

Quando il riso sarà cotto, scolarlo, passarlo velocemente sotto l'acqua corrente e lasciarlo raffreddare nel colapasta.

Amalgamare in una ciotola riso e zucchine, aggiungere il parmigiano grattugiato ed amalgamare ancora.

Il vostro Riso e zucchine è pronto!

Riso e zucchine
Riso e zucchine 5
Riso e zucchine 4

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