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Riso orange con zucchine, piselli e funghi porcini
Non sapevo esistesse il riso orange fino a quando, sbirciando tra gli scaffali del supermercato, non ha attirato la mia attenzione. Oggi l'ho usato per preparare il Riso orange con zucchine, piselli e funghi porcini, un primo piatto semplice da preparare e ricco. Mi piacciono molto i primi fatti con gli ortaggi e le zucchine sono le mie preferite, così versatili, delicate e squisite nei piatti.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Primo
- Calorie: 406 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare il Riso orange con zucchine, piselli e funghi porcini:
- Riso Orange integrale: 150 grZucchine: 220 gr
- Pisellini surgelati: 100 grFunghi porcini surgelati: 50 gr
- Scalogni grandi: 1Peperoncino secco tritato: q.b.
- Basilico tritato: q.b.Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
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Procedimento:
Per preparare il Riso orange con zucchine, piselli e funghi porcini scaldare in un tegame due cucchiai di olio, aggiungere lo scalogno tritato e farlo appassire su fiamma dolce mescolando spesso e stando attenti a non farlo bruciare. Se necessario, si possono aggiungere alcuni cucchiai di acqua di tanto in tanto.
Quando lo scalogno sarà appassito, metterne un poco in un altro tegame e scaldarlo; aggiungere i piselli, salarli, aggiungere il basilico tritato, e farli cuocere su fiamma dolce.
Nell'altro tegame con lo scalogno grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, salarle e lasciarle cuocere 5 minuti, poi aggiungere i funghi surgelati spezzettati, il basilico tritato, il peperoncino tritato e far continuare la cottura.
Portare ad ebollizione dell'acqua salata, quindi cuocerci dentro il riso orange e, quando è cotto, scolarlo conservando una tazzina di acqua di cottura del riso.
Nel tegame con le zucchine aggiungere i piselli, il riso e farlo saltare, facendolo così insaporire.
Impiattare il Riso orange con zucchine, piselli e funghi porcini e servirlo con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Il vostro Riso orange con zucchine, piselli e funghi porcini è pronto!
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