Insalata di riso con uova sode, pomodorini e pomodori secchi

Le insalate fredde sono l'ideale da assaporare durante l'estate perché sono rinfrescanti e, soprattutto, possono essere condite in tantissimi modi differenti. Oggi, ad esempio, vedremo come preparare l'Insalata di riso con uova sode, pomodorini e pomodori secchi, un primo piatto che potete preparare la sera per il pranzo del giorno dopo, evitando così di mettervi ai fornelli nelle ore più calde della giornata. Non solo: il riso può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino ad un paio di giorni, quindi è possibile preparare una quantità maggiore di riso freddo e conservarlo per un pasto successivo.

Per questa ricetta useremo il riso, che è il cereale in chicchi più usato in cucina, un alimento fresco e rinfrescante, perfetto per le insalate fredde. Tuttavia, le insalate fredde possono essere preparate anche con altri cereali e saranno sempre gustose e squisite. Cambiando gli ingredienti o cambiando i cereali, potete portare in tavola sempre ricette diverse, ma ugualmente fresche.

Per quanto riguarda la conservazione, ricordate che l'insalata di riso non dovrebbe essere conservata in frigorifero per più di un giorno. Dopo 24 ore, infatti, i vegetali e gli altri ingredienti potrebbero subire modifiche di consistenza, aspetto e sapore.

L'ora del pranzo si avvicina, mettiamoci subito ai fornelli e prepariamo questa squisita Insalata di riso con uova sode, pomodorini e pomodori secchi. Alla prossima ricetta!

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 456 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di cottura: 25m
8. Tempo totale: 40m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare l'Insalata di riso con uova sode, pomodorini e pomodori secchi:

Procedimento:

Iniziamo la preparazione dell'Insalata di riso con uova sode, pomodorini e pomodori secchi cuocendo le uova in questo modo: mettetele in un pentolino con acqua fredda e portate l'acqua ad ebollizione; da questo punto fatele cuocere 9 minuti, poi immergetele in acqua fredda e lasciatele raffreddare. Quando saranno fredde, sgusciate le uova e mettetele da parte.

Contemporaneamente cuocere anche il riso in acqua bollente salata, il tempo di cottura lo trovate indicato sulla confezione. Quando sarà cotto (assaggiatelo comunque per sicurezza) scolatelo e passatelo sotto acqua fresca corrente, fatelo sgocciolate e quindi trasferitelo in una terrina.

A questo punto dovrebbe essere freddo, se così non fosse lasciatelo raffreddare, poi proseguite con la preparazione dell’insalata fredda aggiungendo nel riso tutti gli altri ingredienti: conditelo con l'olio extravergine di oliva e l'origano e mescolate, poi aggiungete i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a pezzetti, il prosciutto cotto a cubetti e le uova sode tagliate a spicchi o a pezzetti.

Se necessario, aggiungete un altro filo di olio extravergine di oliva, poi mescolate, impiattate l'Insalata di riso con uova sode, pomodorini e pomodori secchi e servitela. Se non dovete consumarla subito, potete conservarla in frigo ma coprendo la terrina con pellicola per alimenti.

L'Insalata di riso con uova sode, pomodorini e pomodori secchi è pronta!