Minestra di riso con crauti e patate

La ricetta di oggi è una buona minestra vegetariana: la Minestra di riso con crauti e patate, rustica, saporita, tutta da gustare!

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano, Risotti)
5. Calorie: 425 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di riposo: 20m
8. Tempo di cottura: 1h
9. Tempo totale: 1h 15m
10. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Minestra di riso con crauti e patate:

Procedimento:

Tagliare i crauti a listarelle e sciacquarli. Metterli in una pentola, aggiungere un bicchiere d'acqua, coprire e porre su fiamma moderata.

Dopo 15 minuti, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini, le olive verdi tagliate a pezzetti, il dado, l'aglio, la cipolla, i pinoli, coprire la pentola e far continuare la cottura.

Dopo altri 15 minuti aggiungere le patate grattugiate, coprire e far cuocere altri 20 minuti.

Aggiungere il brodo bollente, il riso e portare a cottura rimestando di tanto in tanto e aggiustando di sale, se necessario.

A cottura ultimata togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 20 minuti.

Aggiungere il parmigiano grattugiato, amagalmare bene e servire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva versato a crudo su ciascuna porzione.

La vostra Minestra di riso con crauti e patate è pronta, buon appetito!