Riso al parmigiano e pomodorini gialli, con cottura per assorbimento

Il Riso al parmigiano e pomodorini gialli, con cottura per assorbimento è un piatto mediterraneo dal sapore delicato e ricco, una scelta ideale per un pranzo leggero ma soddisfacente. Ovviamente il riso è l'ingrediente principale del piatto, un cereale noto per la sua versatilità in cucina e molto utilizzato in un'infinità di ricette. La varietà più comune utilizzata per il risotto è il Carnaroli, ma si potete optare anche per altre varietà come il riso Arborio, usato in questa ricetta, o il Vialone Nano. Queste varietà hanno un alto contenuto di amido che viene rilasciato durante la cottura, conferendo al piatto una maggiore cremosità.

Il Parmigiano Reggiano, uno dei formaggi più celebri d'Italia, aggiunge alle preparazioni un tocco cremoso, salato e saporito, vedrete come renderà questo piatto irresistibile. I pomodorini gialli, invece, che potete eventualmente sostituire con pomodorini rossi, sono succosi e conferiscono al piatto un tocco di freschezza e dolcezza. Inoltre, la loro vivace tonalità gialla rende questo il piatto visivamente attraente.

Arriviamo quindi alla cottura: la cottura per assorbimento è una cottura semplice ma che preserva gli elementi nutrizionali del riso. E' un tipo di cottura delicata, dove tutta l'acqua verrà assorbita dal riso. Durante l'intera cottura è importante mantenere la fiamma bassa, inoltre non occorre mescolare per evitare che il riso possa sfaldarsi eccessivamente.

Prima di servire il Riso al parmigiano e pomodorini gialli, con cottura per assorbimento completeremo questo piatto con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato finemente, il quale, come abbiamo detto prima, conferirà ulteriore cremosità e un sapore irresistibile.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 504 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 5m
7. Tempo di cottura: 30m
8. Tempo totale: 35m
9. Porzioni: ricetta per circa 1 persone

Ingredienti per preparare il Riso al parmigiano e pomodorini gialli, con cottura per assorbimento:

Procedimento:

Per preparare il Riso al parmigiano e pomodorini gialli, con cottura per assorbimento preparate per prima cosa il brodo vegetale. Se solitamente usate i dadi o un preparato in polvere per brodo, potete usare quel brodo, oppure se avete già pronto un brodo fatto un casa o volete prepararlo al momento, potete farglo ugualmente. Vi lascio la nostra ricetta del brodo fatto in casa, nel caso dovesse servire: Brodo vegetale fatto in casa. Prima di usarlo, controllate che sia saporito di sale quanto basta, ed eventualmente aggiungete un pizzico di sale.

Una volta preparato il brodo, passiamo alla cottura dei pomodori: lavare i pomodori ed eliminare il bottoncino del picciolo, poi tagliateli a pezzetti e metteteli in un tegame preferibilmente basso e largo. Aggiungete qualche cucchiaio acqua, coprite con coperchio e fate cuocere per 10 minuti, o comunque fin quando non avrete ottenuto un sughetto fresco.

Non abbiamo aggiunto altre spezie, come ad esempio l'aglio oppure il basilico, ma se lo gradite potreste aggiungerli in questo momento.

A questo punto aggiungete il brodo, il riso, l'origano (fresco o secco, a seconda di quale avete a disposizione).

Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere il riso, senza mescolarlo, per 15 minuti, dopodiché spegnete la fiamma, senza alzare il coperchio, e fate continuare la cottura per altri 5-10 minuti. Il riso sarà pronto quando vedete che l'acqua sarà stata quasi del tutto assorbita.

Aggiungete un poco di pepe (facoltativo, io non l'ho usato), il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate delicatamente.

A questo punto potete servire il vostro Riso al parmigiano e pomodorini gialli aggiungendo, a piacere, un filo di olio extravergine di oliva.

Il Riso al parmigiano e pomodorini gialli, con cottura per assorbimento è pronto!