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Risotto al pomodoro
Ci sono piatti che fanno parte della cucina tradizionale italiana e uno di questi è il Risotto al pomodoro, un primo piatto classico. Certamente vi sarà capitato di mangiarlo sin da piccoli, ricoperto di parmigiano grattugiato, caldo e squisito. Il Risotto al pomodoro è un primo piatto semplice, fatto essenzialmente con riso, brodo e pomodorini ciliegino, impreziosito con cipolla di Tropea, spezie e formaggio grattugiato. Per prepararlo abbiamo usato dei pomodorini ciliegino in barattolo, ma, se preferite, potete usare anche dei pomodorini freschi, soprattutto d'estate, quando sono di stagione e il loro sapore è particolarmente saporito.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Primo (Risotti)
- Calorie: 456 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare il Risotto al pomodoro:
- Riso Arborio: 175 grPomodorini pelati in barattolo: 220 gr
- Brodo vegetale bollente: 500 grCipolle rosse di Tropea o cipolle rosse: 25 gr
- Grana Padano grattugiato: 20 grBurro: 7 gr
- Olio extravergine di oliva: 7 grBasilico tritato: q.b.
- Sale: q.b.
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Procedimento:
Iniziate la preparazione del Risotto al pomodoro tritando la cipolla, poi mettetela in un tegame con l'olio e fatela appassire su fiamma dolce, in modo da non farla bruciare.
Aggiungete il riso precedentemente sciacquato e sgocciolato e, mescolando, fatelo tostare un paio di minuti, poi alzate un poco la fiamma, aggiungete un mestolo di brodo bollente e lasciate che evapori. Mescolate di tanto in tanto per non fare attaccare il riso al fondo del tegame.
Aggiungete poi i pomodori ciliegino e mescolate bene (se i pomodorini sono interi, schiacciateli con un cucchiaio di legno), poi aggiungete anche un po' di basilico tritato e mescolate ancora.
Aggiungete anche un altro mestolo di brodo, una macinata di pepe e fate cuocere il riso aggiungendo, ogni volta che sarà necessario, altro brodo bollente, fino a quando il riso non sarà cotto. Quasi a fine cottura aggiungete anche il basilisco tritato ed aggiustate di sale se necessario.
Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il formaggio grana grattugiato e fate mantecare il Risotto al pomodoro. Impiattate e servite con un altro po' di basilico tritato e parmigiano grattugiato.
Il Risotto al pomodoro è pronto!
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