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Risotto al radicchio mantecato con crescenza

In questa ricetta scopriremo come preparare un saporito Risotto al radicchio mantecato con crescenza!

Questa ricetta è stata realizzata da Sandra de Angelis.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Risotti)
  4. Calorie: 438 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Risotto al radicchio mantecato con crescenza:

  1. Riso: 230 gr
    Radicchio tondo: 1
  2. Speck: 60 gr
    Crescenza: 50 gr
  3. Brodo vegetale (o acqua): q.b.
    Sale: q.b.
  4. Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
    Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
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Procedimento:

Per preparare il Risotto al radicchio mantecato con crescenza pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle e farlo cuocere 10 minuti in un tegame con un cucchiaio di olio ed un po' di sale.

Intanto frullare grossolanamente lo speck e metterlo in una pentola con un cucchiaio di olio; farlo soffriggere leggermente su fiamma dolce, poi aggiungere il vino, il riso ed attendere che il vino evapori; aggiungere quindi del brodo (ma potrete usare anche dell'acqua) e portare il riso a cottura mescolandolo. A metà cottura aggiungere anche il radicchio e, a cottura quasi ultimata, aggiungere la crescenza e mantecare.

Terminata la cottura, lasciare riposare qualche minuto il Risotto al radicchio mantecato con crescenza prima di servirlo.

Il vostro Risotto al radicchio mantecato con crescenza è pronto!

Risotto al radicchio mantecato con crescenza
Risotto al radicchio mantecato con crescenza 1

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