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Risotto allo zafferano con spigola e bottarga

Oggi presentiamo la ricetta per preparare il Risotto allo zafferano con spigola e bottarga, un risotto tutto da provare!

Questa ricetta è stata realizzata da Moma (Le ricette di Moma).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Risotti)
  4. Calorie: 602 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare il Risotto allo zafferano con spigola e bottarga:

  1. Riso Arborio: 160 gr
    Spigola: 2
  2. Brodo di pesce: q.b.
    Zafferano: 2 bustine
  3. Bottarga grattugiata: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
  4. Prezzemolo tritato: 1 cucchiaino raso
    Aglio: 1 spicchio
  5. Vino bianco secco: 1/2 bicchiere scarso
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiaini
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Procedimento:

In una pentola con l'olio di oliva rosolare l'aglio, quindi eliminarlo e aggiungere il riso; rimestando, far tostare il riso e, quindi, aggiungere il vino bianco secco e farlo evaporare.

Aggiungere il brodo di pesce bollente, versandolo un po' alla volta e, di tanto in tanto, rimestare il risotto.

Nel frattempo, se le spigole non sono state pulite precedentemente all'acquisto (ad esempio dal pescivendolo), sfilettarle, cercando di eliminare tutte le spine, e tagliarle in filetti.

Quando il riso risulterà quasi cotto, unire lo zafferano sciolto in un po' di brodo di pesce e i filetti di spigola, facendoli cuocere e aggiustando di sale.

Prima di togliere il riso dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamare.

Servire con un cucchiaino d'olio d'oliva versato a crudo e bottarga grattugiata.

Il vostro Risotto allo zafferano con spigola e bottarga è pronto, buon appetito!

Risotto allo zafferano con spigola e bottarga

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