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Risotto asparagi e polpa di granchio

E' saporito e semplice da preparare: oggi presentiamo la ricetta del Risotto asparagi e polpa di granchio, un gustoso risotto tutto da gustare!

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Risotti)
  4. Calorie: 452 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Risotto asparagi e polpa di granchio:

  1. Riso: 300 gr
    Asparagi selvatici: 250 gr
  2. Polpa di granchio: 200 gr
    Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
  3. Vino bianco secco: 1 bicchiere
    Scalogni: 1
  4. Burro: 2 noci
    Brodo vegetale bollente: 1 lt
  5. Pepe macinato (facoltativo): q.b.
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Procedimento:

Lessare gli asparagi in poca acqua salata e, quindi, tagliarli a pezzetti.

Affettare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con l'olio di oliva; unire gli asparagi e portarli a metà cottura, poi toglierli dal fuoco e coprirli con coperchio per mantenerli caldi.

In un tegame mettere una noce di burro e farlo sciogliere; unire il riso e farlo tostare; unire il vino e attendere che evapori.

Ora aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e portare il riso a cottura.

Quando mancano 5 minuti a fine cottura unire gli asparagi, la polpa di granchio tagliata a rondelle amalgamare e far cuocere il tutto.

A cottura ultimata mantecare il tutto con un'altra noce di burro e servire, a piacere, con un po' di pepe appena macinato.

Il vostro Risotto asparagi e polpa di granchio è pronto!

Risotto asparagi e polpa di granchio
Risotto asparagi e polpa di granchio 1

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