Risotto con asparagi

Scopri la ricetta per preparare il Risotto con asparagi, un primo semplicissimo da preparare! Provalo!

Per ricevere le nostre ricette ogni giorno, seguici anche su Instagram, Facebook e Pinterest!

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Tortelli con salmone e bacon oppure Trenette con zucchine, capperi e basilico.

Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
3. Altre ricette di PTT Ricette
4. Tipo di piatto: Primo (Risotti, Vegetariano)
5. Calorie: 466 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 30m
7. Tempo totale: 30m
8. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare il Risotto con asparagi:

Procedimento:

Lessare gli asparagi in acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione (generalmente, 5-8 minuti in acqua salata e con la punta rivolta verso l'alto).

Scolarli e lasciarli raffreddare. Con l'acqua degli asparagi preparare il brodo sciogliendovi il dado vegetale.

In una pentola mettere l'olio di oliva, mezzo pomodoro tagliato a dadini, lo scalogno tritato e far rosolare 2 minuti; aggiungere l'aglio granulare, il pepe, il riso e far tostare, mescolando, 2 minuti.

Aggiungere il vino e lasciare che evapori; ora aggiungere, poco alla volta, il brodo, mescolando di tanto in tanto e portando a cottura il riso.

Nel frattempo, tagliare gli asparagi a pezzetti.

5 minuti prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungere gli asparagi, il pesto e amalgamare. Aggiustare di sale se necessario e servire con un pizzico di parmigiano grattugiato.

Il Risotto con asparagi è pronto!