Risotto con speck e radicchio

Oggi presentiamo la ricetta per preparare il Risotto con speck e radicchio, una ricetta di Lucy Luciana Toscano, che partecipa così alla "sfida con ricette" (ricette con riso), organizzata da In cucina con Enza.

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Informazioni:

1. Autore: Sfida con ricette Riso
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Risotti)
5. Calorie: 517 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 35m
7. Tempo totale: 35m
8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Risotto con speck e radicchio:

Procedimento:

Tagliare lo speck a listarelle; tagliare sottilmente il radicchio eliminando la parte bianca; affettare o tritare finemente lo scalogno.

Mettere lo scalogno, lo spek e il radicchio in una padella e farli soffriggere in olio di oliva e burro.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare 2-3 minuti, amalgamandolo.

Aggiungere il vino e farlo evaporare; quindi, aggiungere il brodo poco alla volta fino a portare a cottura il riso. Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiustare di sale.

Quando il riso risulta cotto, aggiungere la panna, il parmigiano e lasciar insaporire.

Il vostro Risotto con speck e radicchio è pronto!