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Risotto con speck e radicchio

Oggi presentiamo la ricetta per preparare il Risotto con speck e radicchio, una ricetta di Lucy Luciana Toscano, che partecipa così alla "sfida con ricette" (ricette con riso), organizzata da In cucina con Enza.

Leggi le altre ricette della Sfida con ricette - Ricette con Riso.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo (Risotti)
  4. Calorie: 517 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Risotto con speck e radicchio:

  1. Riso Carnaroli: 320 gr
    Radicchio rotondo: 2
  2. Speck: 80 gr
    Scalogni: 1
  3. Panna da cucina: 100 gr
    Parmigiano: q.b.
  4. Burro: 1 noce
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
  5. Brodo vegetale: 1 lt
    Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
  6. Sale: q.b.
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Procedimento:

Tagliare lo speck a listarelle; tagliare sottilmente il radicchio eliminando la parte bianca; affettare o tritare finemente lo scalogno.

Mettere lo scalogno, lo spek e il radicchio in una padella e farli soffriggere in olio di oliva e burro.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare 2-3 minuti, amalgamandolo.

Aggiungere il vino e farlo evaporare; quindi, aggiungere il brodo poco alla volta fino a portare a cottura il riso. Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiustare di sale.

Quando il riso risulta cotto, aggiungere la panna, il parmigiano e lasciar insaporire.

Il vostro Risotto con speck e radicchio è pronto!

Risotto con speck e radicchio

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