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Risotto con verza passata
Il riso e verza è un piatto che preparavano sempre mia nonna e mia madre, un piatto caldo, caldissimo, di quelli che mangi lentamente ma che assapori ad ogni cucchiaio. Tempo fa vi proposi la ricetta del riso con la verza, oggi parliamo ancora una volta di riso e verza, ma in una veste diversa, più cremosa: il Risotto con verza passata. La verza passata, frullata con un frullatore ad immersione nel mio caso, rende il risotto cremoso, ma con lo stesso sapore di sempre. Potete realizzare questo piatto anche se vi è avanzata della verza e volete usarla per preparare un altro piatto.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Primo (Risotti)
- Calorie: 462 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare il Risotto con verza passata:
- Verza: 420 grPassata di pomodoro: 70 gr
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiaiCapperi: q.b.
- Sale: q.b.Origano: 1 presa
- Basilico: q.b.Aglio: un poco
- Riso Arborio: 160 grBrodo vegetale: 500 gr
- Parmigiano: 25 gr
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Procedimento:
Iniziamo la preparazione del Risotto con verza passata lavare la verza dopo averla divisa foglia per foglia e scolarla. Mettere in una pentola due cucchiai di olio di oliva, la passata di pomodoro, i capperi dissalati, un pizzico di aglio e scaldare la pentola, poi aggiungere qualche cucchiaio di acqua, la verza, l'origano, un po' di basilico tritato, salare un poco, coprire con coperchio e far cuocere finché la verza non avrà ridotto il suo volume a circa la metà. A quel punto togliere il coperchio e far continuare la cottura fino a quando la verza non sarà cotta.
Intanto, in una pentola a parte, preparare il brodo, poi aggiungerlo alla verza cotta, riportare ad ebollizione e aggiustare di sale. Frullare la verza con un frullatore ad immersione.
Aggiungere il riso e, mescolando di tanto in tanto, portarlo a cottura. Il tempo di cottura è indicato sulla confezione del riso. Solo se necessario, aggiungere un altro po' di brodo bollente, senza esagerare perché il risotto dovrà essere cremoso, non brodoso.
A fine cottura, aggiungere anche quasi tutto il formaggio grattugiato e mescolare, poi impiattare e servire il risotto con un altro po' di parmigiano grattugiato e basilico tritato.
Il Risotto con verza passata è pronto!
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