Risotto con zucca (2)

Oggi presentiamo la ricetta per preparare il Risotto con zucca, una ricetta di Lucio e Loide Carnemolla, che partecipano così alla "sfida con ricette" (ricette con riso), organizzata da In cucina con Enza.

Leggi le altre ricette della Sfida con ricette - Ricette con Riso.

Per ricevere le nostre ricette ogni giorno, seguici anche su Instagram, Facebook e Pinterest!

Altre ricette consigliate
Forse potrebbero interessarti anche le seguenti ricette:
Crema di ceci e funghi oppure Riso e zucchine.

Informazioni:

1. Autore: Sfida con ricette Riso
2. Difficoltà: facile
3. Altre ricette di Sfida con ricette Riso
4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
5. Calorie: 544 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 45m
7. Tempo totale: 45m
8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare il Risotto con zucca:

Procedimento:

Pulire la zucca lavandola, eliminando i semi e privandola della buccia. Quindi, tagliarla a cubetti e metterla in un contenitore adatto al forno.

Dalla ciotola prelevare alcuni pezzi, serviranno per la decorazione finale del piatto.

Se la ciotola è adatta al microonde e se ne possiede uno, coprirla e farla cuocere a 200 gradi per 10 minuti; altrimenti infornarla e farla cuocere per 25 minuti.

Quando sarà morbida, togliere la zucca dalla ciotola e frullarla riducendola in purea.

In una pentola con un po' di olio extravergine di oliva mettere a soffriggere la cipolla tritata e, appena è dorata, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto (2-3 possono bastare) mescolando in continuazione.

Aggiungere il vino e lasciare evaporare; unire quindi la zucca a pezzi inizialmente messa da parte e ridotta in cubetti e il brodo vegetale, versandolo a poco alla volta e man mano che il riso lo richiederà. Di tanto in tanto mescolare.

A metà cottura aggiungere la purea di zucca, aggiustare di sale e, a fine cottura, aggiungere il burro e far riposare qualche minuto.

Servire il Risotto con zucca aggiungendo una spolverata di parmigiano reggiano.

Buon appetito, il Risotto con zucca è pronto!