Risotto con zucca e funghi

Oggi prepareremo insieme un saporito Risotto con zucca e funghi, ecco la ricetta!

Questa ricetta è stata realizzata da Debora (Il paradiso del gusto).

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Informazioni:

1. Autore: Il paradiso del gusto
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Risotti, Vegetariano)
5. Calorie: 469 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 50m
8. Tempo totale: 1h
9. Porzioni: ricetta per circa 3 persone

Ingredienti per preparare il Risotto con zucca e funghi:

Procedimento:

Pulire i funghi e tagliarli a fettine; metterli quindi a cuocere per 30 minuti in un pentolino con l'aglio, l'olio, il prezzemolo tritato e aggiungere anche un poco d'acqua se necessario.

Quando i funghi risulteranno cotti e il sughetto di cottura sarà ristretto, spegnere il fuoco.

Intanto eliminare la buccia della zucca e tagliare la polpa a cubetti.

Mettere la cipolla tritata in una pentola e farla soffriggere con il burro; quando sarà dorata, unire la zucca a cubetti, il riso, coprire d'acqua e salare; mescolando spesso, portare il riso a cottura facendolo cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, aggiungendo un mestolo d'acqua ogni qualvolta si asciugherà troppo.

A metà cottura, aggiungere un po' di vino bianco, del pepe nero e amalgamare.

A cottura ultimata spegnere il fuoco, unire i funghi e amalgamare bene.

Il vostro Risotto con zucca e funghi è pronto!